Пържени панирани аншоа Да обиколим деня
Състав:
Описание
Boquerón, antxoa, bocarte; Каквито и да са имената им, тези малки рибки съхраняват едно от най-интересните хранителни богатства на търговеца на риба. Знаете ли, че с порция аншоа (с гръбначния им стълб) поглъщате не само значителна доза калций, но и витамин D, необходим за усвояването му? Този витамин е мастноразтворим, което означава, че го намираме в мазнините на животното. Аншоа, като синя риба, има значителен дял мазнини; но това все пак е добра новина: те са омега 3 мастни киселини, много полезни за сърдечно-съдовата система. Следователно, с тези панирани аншоа Всички са предимства!
Почистете внимателно хамсията. Ако искате да се възползвате от хранителните стойности на тръна, пропуснете тази стъпка. Оставете ги да престоят около десет минути в голям съд, пълен със студена вода, за да сте сигурни, че са загубили цялата кръв.
Чесънът се нарязва много ситно. Изцедете лимоните, като внимавате да не избягат семена. Пригответе дресинг с две части лимон за всяка от оцета и смления чесън.
Пресейте брашното и го запазете в дълбока купа. Пресяването е важно, за да се гарантира, че брашното не съдържа бучки, които по-късно могат да поемат излишното масло при пържене и да бъдат неприятни на небцето.
Пригответе достатъчно масло, за да покрие напълно аншоа. Изкуството на пържене зависи почти изцяло от грижата за маслото. Това трябва да е ново, за предпочитане слънчоглед, за да не добавя допълнителни вкусове към пърженото; Въпреки че ако имате зехтин Arbequina, тъй като е толкова мек, можете също да го използвате без проблеми. Маслото трябва да е много горещо, без да се пуши, защото това ще означава, че гори.