Пържени кремави бастуни - Belenciaga стъпка по стъпка

бутер тестото

Имах малко крем, останал от десерт, и няколко разфасовки от бутер тесто, помислих да направя някои еклери, но фурната беше заета с емпанада. Е, до тигана!.

Още едно пържено бутер тесто. Ако се запържи правилно, изобщо не е мазна, а бутер тестото е много по-обемно. Високата температура на маслото се предава много по-бързо на тестото, отколкото въздухът във фурната, и "листовете" се отделят по-лесно.

Освен това с увеличаване на обема бутер тестото „плува“ и „тежи по-малко“ (което не се случва във фурната, където бутер тестото отдолу поддържа цялото тегло на тестото и е по-трудно да се разпуши) ).

За бастуните ни трябват калъпи за тръби (и тиганът трябва да е широк, за да се побере)

Крем на вкус (шоколад, сладкиши, бита сметана)