Пържени картофи, златното гастрономическо съкровище на Валония

Американски войници откриха пържени картофи в офанзивата си в Европа по време на Първата световна война Те се намирали в днешна Валония, френскоговорящия регион на Белгия, и тъй като езикът на региона е френският, те били наричани по „грешен“ начин - име, с което са известни и до днес - като пържени картофки. В Белгия, както и във Валонската част, картофите са вид религия и са неразделна част от гастрономическата култура на страната и региона.

Фритс, Оливие Полет

Въпреки че подготовката на този акомпанимент се откроява с това, че е лесна за приготвяне и има малко разнообразие от рецепти, белгийските и валонските кухни имат няколко много прости съвета, за да се гарантира, че пържените картофи имат истински и вкусен вкус. Например, грудката не се пържи, след като е прясно нарязана: тя се оставя да изсъхне и се приготвя предварително за шест минути. След този първи контакт с маслото, картофите се оставят да изсъхнат отново и след това се приготвят във фритюрника за още три минути.

Friterie - „Chez Victor“ Liège (снимка: - Emmanuel Mathez)

>>>> Четири ястия от белгийската гастрономия, където картофите са от съществено значение

Като закуска или като придружител на основната яхния, пържени картофки са от основно значение в Валонската гастрономия. Въпреки че са лесни и лесни за готвене ястия, вкусът им и фактът, че са придружени с пържени картофи, ги правят задължителни в тази централноевропейска кухня:

---