Пържене със зехтин, по-здравословна и евтина Olive Essence - зехтин
- Започнете
- Защо масло от Jaén?
- Екстра върджинско зехтин
- Какво означава тази мрежа?
- За нас?
- Уеб карта
- Зехтин
- Видове зехтин
- Производство
- Нефт и здраве
- Гастрономия
- Зехтин в Испания
- Масло от Jaén
- Маслинова култура
- История на маслиновото дърво
- Партита и тържества
- Любопитства
- Култура
- Продукти
- Олеотуризъм
- Събития
- Музеи
- Посещения
- Свободно време и свободно време
- Зелени пътища
- Повече информация
- Документация
- Библиография
- Терминологичен речник
- Галерия
- Връзки
- Контакт
Пържене със зехтин
Народната вяра твърди, че пърженето със зехтин е загуба на масло и прахосване на пари. Тъй като зехтинът е по-скъп от другите растителни масла, използвани по-често за пържене като слънчогледово олио, счита се, че е по-икономично да се пържи с по-евтино масло. Този аргумент е много честа грешка, в тази статия ще обясним защо пърженето със зехтин е по-евтино и здравословно, отколкото с други мазнини.
Пърженето е потапяне на храна, сурова или варена, в мазна баня при температура, достатъчно висока, за да може храната да стане златиста и хрупкава, като се гарантира, че те попиват най-малко количество масло.
Когато храната се потопи в масло при оптимална температура на пържене, отвън се образува коричка, която не позволява да се накисва в масло и запазва цялата си хранителна стойност. Доказано е, че по време на пържене вътрешната температура на храната остава почти постоянна при 100 ° C, до пълното изпаряване на водата, съдържаща се в храната.
Мазнината за пържене започва да прониква в храната, когато по-голямата част от съдържащата се в нея вода се изпари, това означава, че контактът с мазнината е много кратък и хранителната й стойност не се влошава.