Пържене със зехтин, добро или лошо

Пърженето е метод за готвене, който позволява на суровата храна да бъде приготвена и годна за консумация, като я сварите в мазнина или олио. Обикновено, когато се използва тази техника, това се прави със слънчогледово олио или други масла, тъй като много хора смятат, че зехтинът не е подходящ за пържене, но това е много разпространен мит за храненето, а само мит.

Зехтин за пържене

Малко храни са толкова здравословни като екстра върджин зехтин И когато той също има защитено наименование за произход, може да се каже, че сме изправени пред истинско бижу на средиземноморската гастрономия, така че не бива да ни изненадва, че често е известно като „течно злато“.

Въпреки това, по общ начин, други растителни масла се използват за пържене, което е грешка, тъй като тези масла могат да бъдат много нестабилни преди прилагането на топлина, като по този начин променят химическата си структура и произвеждат вещества, които могат да бъдат много вредни за здравето, дори достигайки класификацията на канцерогенни.

Има много митове, които обграждат използването на необработен зехтин за пържене, но тогава ние ще разрушим тези митове и ще ви покажем защо пърженето със зехтин е по-здравословно (и дори икономично), отколкото използването на други растителни мазнини:

Девственият зехтин е много богата на витамин Е и полифеноли, силно антиоксидантни вещества, които правят този вид масло много стабилно дори когато е изложено на високи температури, което означава, че не произвежда токсични елементи по време на пържене.
Да бъдеш повече стабилен срещу температурни промени, зехтинът дава много повече пържене и също така импрегнира храната много малко, поради което в крайна сметка е по-евтин.
Друга причина защо запържете със зехтин не е извън обсега ви, че този вид масло увеличава обема си, когато към него се приложи топлина, следователно, с по-малко количество олио в тигана ще можете да пържите същите храни.

Да, може да се готви със зехтин

За всички предимства, които ни носи, отговорът е очевиден: да, можете да използвате зехтин за готвене. Здравето започва в кухнята и също така използването на зехтин (необработен или екстра върджин) за пържене ще подобри вашата диета, тъй като говорим за масло, което надвишава до 200 градуса температура, като по този начин запазва всички негови хранителни свойства и лечебни.

Какво може да се пържи със зехтин?

Всяка храна, която е податлива на пържене в слънчогледово олио или други растителни масла, също може да бъде пържена в зехтин, много подходящ за всички видове тесто, риба, месо, картофи и зеленчуци.

Трябва само да имате предвид, че онези храни, които не съдържат високо съдържание на нишесте (зеленчуци, риба или месо), трябва предварително да бъдат покрити с брашно, за да бъдат пържени по правилния начин.