Пържен лин; Ла Верата

Хранителна маса

Пържен лин

Линът е много популярна риба в Естремадура и е малко известна в останалата част на полуострова, въпреки че е любопитно, че е от европейски произход и се среща в по-голямата част от континента. Интересът му към спортния риболов доведе до въвеждането му в много други страни по света, включително Австралия и Нова Зеландия.

Те обичат да живеят в бавни води, за предпочитане в езера и езера, които имат много растителност, за да се подслонят. Нуждае се от температури над 18ºC за оптимално размножаване. Именно поради предпочитаното им местообитание, за да ги приготвите, е препоръчително да ги държите в чиста вода за няколко дни, за да избегнете възможен вкус на кал.

Месото му е леко розово на цвят, вкусно и със сладък и деликатен вкус. Те имат видна роля в гастрономията на Естремадура.