Първото хранене може да ви убива, установява ново проучване

Не е тайна, че пържената храна не е добра. Но ново проучване, публикувано в „The BMJ“, описва точно как яденето на тези храни може да повлияе на здравето ви с времето и обяснява кои са най-лошите.

първото

„Хората знаят, че пържените храни могат да имат неблагоприятни последици за здравето, но има много малко научни доказателства, които да покажат какви са дългосрочните неблагоприятни резултати при яденето на пържени храни“, казва д-р Вей Бао, асистент по епидемиология в Университета на Айова Колеж по обществено здраве и съавтор на изследването. "Като цяло установихме, че консумацията на пържена храна е свързана с общата смъртност."

Изследователите разгледаха около 20-годишни данни от близо 107 000 възрастни жени в САЩ на възраст между 50 и 79 години. Всички жени участваха в проучването на Инициативата за женско здраве, попълвайки подробен въпросник за техните хранителни навици през 90-те години. Здравето им беше проследено от изследователите до 2017 г. и през това време над 31 500 души починаха.

Тези, които съобщават, че ядат поне една порция пържена храна на ден, са с около 8% по-голяма вероятност да умрат рано, в сравнение с жените, които са казали, че не ядат нищо, според проучването. Освен това те са били с 8% по-склонни да умрат специално от сърдечно-съдови заболявания.

Консумацията на пържени храни обаче не изглежда да съответства на повишен риск от смърт от рак, въпреки някои предишни изследвания, които свързват двете. „Знаем, че диетата е важна за профилактиката на рака или оцеляването от рак, но не всички компоненти на диетата [изглеждат еднакво важни]“, казва Бао.

Пърженото пиле и пържената риба са по-силно свързани с ранната смърт от другите пържени храни, които изследователите групират в различна категория, която включва картофени чипсове, крекери, тортила чипс и сандвичи. Силата на асоциацията може да се дължи на това, че хората просто ядат повече пържено пиле или риба, казва Бао, или поради разликите в начина на приготвяне на тези храни. Например, много ресторанти използват повторно масло, когато готвят храни като пържено пиле, което според Бао може да увеличи броя на вредните странични продукти, които се прехвърлят в храната. Месото също е склонно да се пържи по-дълбоко от много закуски.