Проучване потвърждава, че средиземноморската диета е по-устойчива от американската Mercacei
23.12.2015 - Изследване, изготвено от Водната обсерватория на фондация Ботин, посочва, че средиземноморската диета е по-устойчива и има по-нисък воден отпечатък от американската диета. Тази работа анализира консумацията и замърсяването на прясна вода, свързана с всеки продукт и съставка от двуседмично меню, представително за средиземноморската диета, и го сравнява с американския еквивалент.
По-конкретно, докладът на фондация Botín, озаглавен „Воден отпечатък от средиземноморската диета спрямо американската диета“, изследва количествено и сравнява общия воден отпечатък (разбира се като пряко или косвено присвояване на ресурси с прясна вода) на продуктите от диетата, считана за здравословна, с тези на още един протеин, какъвто е случаят с американския.
Alejandro Blas, Alberto Garrido и Maite M. Aldaya са отговорни за това изследване, което е анализирало повече от сто различни храни, разкривайки, че от тях зехтинът е продуктът, който допринася най-много за общия воден отпечатък на средиземноморската диета ( почти 21%), докато телешкото (14%) е това, което представлява най-голямата консумация на вода в американската диета.
Като любопитен факт, както обяснява Фондация в изявление, проучването също потвърждава, че обядът е храната за деня, която произвежда най-много воден отпечатък от средиземноморската диета, с почти 50% от общия брой, докато е в американската диета това е вечеря, с 40%. По същия начин в американската диета водният отпечатък на закуската е по-голям, отколкото в Средиземно море.
Това изследване има за цел да информира обществото за важността на хранителните навици, за да допринесе за промяна в отношението, което позволява намаляване на разхищението на храна. По същия начин той се стреми да облекчи натиска, който факторите като растеж на населението, миграция от провинцията към градовете или по-голямото търсене на продоволствена сигурност оказват върху различните водни ресурси.
Както приключва тази работа, рамкирана в рамките на анализите, изготвени от Водната обсерватория на Фондация Ботин по въпроси, свързани с управлението и цялостното управление на водните ресурси, лятната седмица на препоръчителната средиземноморска диета е тази с най-малък отпечатък Обща вода представлява (35,58 м3/човек) от изследваните четирима, последвана от зимната седмица на същата диета (37,49 м3/човек). При американската диета и двете седмици са почти на едно и също ниво, с около 39,3 м3/човек, което означава, че има разлика от 5,62 м3 във водния отпечатък на човек в американската диета, отколкото в средиземноморската диета.