Проучване открива недостатъци; важно; в безглутеновата диета на целиакия
Забелязано е, че процентът на въглехидратите е бил зает от мазнини и обратно.
The диета без глутен че поглъщането на целиакия представлява "важни недостатъци", тъй като като цяло, страда от излишни мазнини и ниско съдържание на фибри, според проучване на Университета на Страната на баските (UPV/EHU).
В дисертацията си „Безглутенова диета при цьолиакия: ефект върху здравословното състояние, хранителния прием и качеството на живот“, Теба Гонсалес наблюдава сред пациентите „известна тенденция да изоставят“ здравословни навици като „ядене на първи ястия, бобови растения, тестени изделия или ориз "и да се консумират храни с повече мазнини и повече захар като„ колбаси, сладкиши и т.н. ".
В останалото той потвърждава, хранителният статус на пациентите с целиакия, анализирани за това проучване "не показа съществени разлики" с тази на общото население.
В този смисъл изследователят обяснява, че „не са наблюдавани разлики по отношение на ръст, тегло, хранителен статус и т.н. между групата на изследваните пациенти и контролната група, тоест избраната обща популационна група за сравнително изследване“.
"Това, което забелязахме - предупреждава той - беше, че диетата на целиакиите като цяло беше доста дефицитна". По този начин, когато се анализира "хранителния баланс", който поставя процент на въглехидрати от поне 50%, на протеини между 12 и 15 процента и на мазнини под 35%, беше установено, че "процентът на въглехидратите е зает от мазнини, и обратно".