Противоречието относно захарта беше конспирация в индустрията
Миналата година обвиненията летяха срещу захарната индустрия и опита й да скрие изследвания, противоречащи на нейните интереси. Но какво, ако спорът всъщност се дължи на липса на контекст?
В края на миналата година проучване разкри смущаващ факт: захарна индустрия скриха още през шейсетте години един вид изследване, което показа, че това вещество е по-вредно за здравето, отколкото сме предполагали. След възникналите противоречия и отправените обвинения, група изследователи искаха да изяснят фактите допълнително. Техните заключения са различни от онова, в което вярвахме в началото. Наистина ли имаше заговор, воден от захарната индустрия за да измиете името си?
„Нямаше заговор за захар“
Ето как историците от Mailman School of Public Health към Колумбийския университет и City University of New York са прегледали внимателно и внимателно всички налични доказателства. И то в резултат на документите, открити в Харвард през последната година, пръстите продължават да сочат обвинители.
Според тези доклади, нека си припомним, няколко разследвания, финансирани от Международната фондация за изследване на захарта или ISRF (по-рано само SRF), са били преустановени или погребани по времето, когато изглежда, че резултатите не отговарят на индустрията. Друго от обвиненията беше именно, че тази предполагаема група за натиск би пренасочила вниманието към мазнините.
Това би довело до промени в законодателството и стартиране на превантивни кампании срещу мазнини, отклоняване на действията срещу захарта, нещо много удобно за вашата индустрия. Историците обаче виждат проблема по различен начин.
"Няма доказателства, че това се е случило в действителност. Няма" оръжие за убийство ", което някои искат да видят. Не е имало" заговор за захар ", поне не такъв, който ние сме идентифицирали", обясняват Дейвид Мерит Джонс и Джералд М. Опенхаймер, автори от скорошно проучване в Science. Тогава? Проблемът, както те посочват, би бил в контекста.
Проблемът с контекста
Да се върнем към обвинението, че захарната индустрия е платила на учените през 60-те години, за да омаловажи връзката между захар и сърдечни заболявания и подчертайте опасностите от мазнини в диетата. Това заключение обаче се прави от документите, открити в историческите архиви.
Но авторите твърдят, че всъщност, поредицата от събития е интерпретирана погрешно. В средата на 60-те, обясняват те, учените от Харвард по хранене, водени от д-р Марк Хегстед, току-що са завършили проучване, показващо, че консумирането Наситени мазнини на храни като масло повиши нивата на холестерола за ужас на млечната индустрия, финансирала изследването.