Протеините
Протеините са големи органични молекули, изградени от стотици или хиляди химически единици, наречени аминокиселини, свързани в дълги свързани вериги. Всеки тип протеин има специфична аминокиселинна последователност.
Редовният прием на протеини в ежедневната диета осигурява на клетките достатъчно количество аминокиселини. Тези клетки използват тези химически единици като суровина, за да образуват нови протеини, които освен това са много необходими за растежа и възстановяването на различни тъкани на тялото, като кости, мускули, някои съединителни тъкани и тъкани. кухи органи. Всяка клетка произвежда своя специфична гама протеини, следвайки специален код (вж. Генетичния код), отнасящ се до аминокиселинната последователност, която се определя от генетиката на клетъчното ядро. Някои от тези протеини са ензими, които стимулират химичните реакции, необходими за производството на енергия, необходима за свиване на мускулите или други клетъчни дейности.
При добре хранени и подхранени хора аминокиселините от хранителните протеини или тези, съхранявани в мускулите, не са необходими за енергия. Въглехидратите и мазнините са много по-подходящо гориво. Въпреки това, в случаите на глад и глад, когато запасите от мазнини и гликоген се изчерпват, аминокиселините също действат като източник на енергия, естествено за сметка на поддържането, растежа и възстановяването на тъканите.
Богати на протеини храни
Както животинските, така и растителните храни съдържат протеин. Препоръчителните нужди от протеини в ежедневната диета се определят предимно от възрастта и теглото. Повечето от жителите на западния свят ядат поне два пъти по-високите стойности поради съществуващото голямо предлагане на прясна и евтина храна, особено месо.