Протеините, които трябва да бъдат анализирани; Европейски новини
Основните макронутриенти в a адекватна храна са въглехидрати, протеини и липиди. При балансирана диета тези три хранителни елемента трябва да се използват ежедневно, във всяко от храненията, като се спазват следните проценти спрямо общия прием на калории през деня: 50-60% въглехидрати, 30-35% липиди и 10-15% протеин.
Като се има предвид бумът на висококалоричните диети през последните години, ще се съсредоточим върху последните, протеините. Протеините участват в образуването, растежа и възстановяването на всички наши тъкани. Те също така се намесват във функциите, свързани с имунната система, транспорта на кислород и метаболизма, наред с други. Следователно, за разлика от мазнините и захарите, протеините нямат основната роля за получаване на енергия, а по-скоро структурна роля за поддържане на нашите органи.
Когато съставяте здравословна диета, би било важно да изберете тези с висока биологична стойност, което означава, че биологичната стойност е количеството протеини, които могат да бъдат синтезирани в организма от 1 грам протеин, приеман чрез храната. Обикновено не се препоръчва да се избере една храна като източник на протеин, независимо колко висока биологична стойност имат протеините му. Сортът по произход е за предпочитане, както и сортът по отношение на произхода (животински и растителен). Защото, въпреки че не е добре познат от по-голямата част от населението, биологичната стойност на някои растителни протеини, като соя, е по-висока от тази на месото.
От друга страна, нашата диетата трябва да ни осигури така наречените незаменими аминокиселини. Трябва да се помни, че протеините се състоят от аминокиселини и че незаменимите аминокиселини са тези, които организмът не може да синтезира сам, но чиято роля в нашето тяло е незаменима. Това би означавало, че единственият начин за получаване на тези аминокиселини ще бъде правилният им прием. Част от храната с всички основни аминокиселини са месото, яйцата, млечните продукти, спелтата, соята и киноата.