Протеини, стълбове за добра диета
Екология
Те отслабват, здрави са и полезни за мускулите, но преди всичко протеините са от съществено значение за тялото
Диетолозите препоръчват комбиниране на растителни и животински протеини. Класика е вареният картоф с извара.
Герит Ян Мълдър, холандски химик, изолира през 1838 г. вещество, което съдържа азот, въглерод, водород, кислород и други елементи. Той твърдеше, че това химично съединение е в основата на целия живот и го нарече „протеин“. Оттогава многократно е доказано, че протеинът е биологично важен: всяко живо същество трябва да поеме определено количество от него, за да оцелее. Установено е, че това се дължи на това, че протеините са изградени от аминокиселини, „градивните елементи“ на живота.
The протеините формират основната структура на тялото; тоест те са основни части от мускулите и костите, органите, много хормони, кръв и дори антителата на имунната система. Според проучване на Световната здравна организация, протеините трябва да допринасят между 10% и 15% от приетите калории на ден.
В индустриализираните страни приемът на протеини е средно много по-висок от препоръчания. С нормална диета е възможно да се покрие дневната нужда от протеини. Максималната граница е два грама на килограм телесно тегло на ден. Това означава около 120 грама за жените и 140 грама за мъжете.
The Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини, яйцата, месото и рибата са добри източници на протеин. Ако богатите на протеини зеленчуци като бобови и зърнени култури се комбинират помежду си, тяхната биологична стойност се увеличава.