Протеини, необходими в основната ежедневна диета - Gaceta UNAM
Тялото изисква от тях да изграждат, възстановяват тъканите, да произвеждат ензими, хормони и други химикали, които ни позволяват да бъдем активни
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) в света има повече от два милиарда недохранени хора и за да излязат от това състояние, трябва да ядат повече протеинови храни.
Те, които могат да бъдат от животински или растителен произход, представляват един от основните компоненти на клетките; телата ни изискват от тях да изграждат и възстановяват тъканите, да произвеждат ензими, хормони и други химикали, които ни позволяват да бъдем активни.
Съставени са от несъществени и незаменими аминокиселини. Първите (аланин, аспарагин, аспартат, цистеин, глицин, глутамат, глутамин, пролин, серин и тирозин) могат да бъдат синтезирани в нашето тяло; от друга страна, последните (изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин) трябва да приемаме от храната на ежедневната си диета.
"Основните аминокиселини предотвратяват протеиново-енергийното недохранване и смърт", каза Мария Салуд Рубио Лозано, академик и изследовател в областта на месото във Факултета по ветеринарна медицина и зоотехника.
Храните с протеини от животински произход и от растителен произход, които съдържат деветте основни аминокиселини, са постно месо (говеждо, пилешко, свинско, телешко, агнешко ...), яйца, риба и мляко и техните производни; и соя, киноа и пшеница от спелта.
„Що се отнася до храните с протеини от животински произход, освен че ни осигуряват деветте основни аминокиселини, те ни осигуряват и други основни хранителни вещества, като витамини В6 и В12, пантотенова киселина, ниацин, фосфор, калий, натрий, цинк и желязо ", добави той.
Комбинирана диета
Няма съмнение, че можете да живеете, без да ядете месо; Това се доказва от милионите вегетарианци, които не консумират този продукт, въпреки че ядат яйца, риба, мляко и техните производни.
„С доставките на животински протеини, които тези храни осигуряват, на вегетарианците се гарантира здравословно физическо и психическо развитие. Хората, които изцяло елиминират от диетата си храни с животински произход, като веганите, рискуват да недохранват, ако не направят специфична комбинация от зеленчуци, които осигуряват не само деветте незаменими аминокиселини, но и витамини и минерали с достатъчно количество бионаличност. И е, че повечето храни с протеини от растителен произход не ги съдържат. Освен това всички се нуждаем от хранителни вещества като витамин В12, които са от съществено значение за поддържането на централната нервна система и присъстват само в храни от животински произход, а не в зеленчуци. По този начин както вегетарианците, така и веганите ще трябва да го набавят на капсули или инжекции “, каза той.
Протеиновите храни на растителна основа съдържат фитати, вещества, които инхибират усвояването на хранителните вещества.