Протеини и здраве - MIMOSA

Чрез храната трябва да включим всички хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, за да поддържа жизнените функции и ежедневните дейности, както физически, така и интелектуални. Състоянието на благосъстояние като цяло също зависи от правилното хранително състояние. Нуждаем се от протеини особено много. Историческите времена са свързани с недостатъчен прием на протеини в диетата и страдание от заболявания, обща слабост и по-кратка продължителност на живота. Всички можем да имаме предвид, например, военновременно и следвоенно време, когато населението страда от значителен недостиг на храна. Диетата им в тези случаи обикновено се основава на въглехидрати, но приемът на протеини е много малък или практически нулев, което се отразява още повече на здравето.

От друга гледна точка можем да открием ситуации, които, без да са драматични, са случаи на недостатъчност, не толкова в количество, колкото в качеството на храните, включени в диетата. От друга страна, определени ситуации изискват допълнителен принос, например спортисти, хора, които искат да отслабнат, хора в периоди на възстановяване, възрастни хора или лица, които поради обстоятелства нямат балансирана диета.

Липсата или недостатъчността на адекватен прием на протеин може да се възприеме при по-ниска устойчивост на заболявания, физическа и психическа умора, мускулна слабост, мускулна отпуснатост и др.

Протеини и аминокиселини

Протидовете, наричани по-рано протеини и по-рано албуминоиди, са основни компоненти на всички клетки и с тях ние образуваме тъкани, ензими, хормони, антитела и някои невротрансмитери, които са вещества, които позволяват преминаването на нервния ток.
Следователно неговата роля е от съществено значение за растежа и запазването на нашето тяло в добро здраве. Името му произлиза от гръцкото protos, което означава първо или основно.

Протеините се състоят от единици, наречени аминокиселини. Какви са основните му ашлари и че те са еднакви за всички живи същества. Нашето тяло трябва да включи аминокиселини отвън, за да образува наши собствени протеини, но не всички аминокиселини са абсолютно необходими, тъй като дванадесет от тях могат да се образуват вътре в клетките. Сега има осем, които не можем да образуваме, тъй като тялото ни е загубило способността да ги произвежда и които се наричат или> и са: лизин, метионин, треомин, триптофан, валин, левцин, изолевцин и фенилаланин. Като цяло можем да кажем, че те изобилстват от храни от животински произход като мляко, яйца, месо и риба. Балансираната диета трябва да съдържа достатъчно количество незаменими аминокиселини. При определени обстоятелства, въпреки че приемът на протеини е достатъчен като количество, той е недостатъчен по качество, тоест не осигурява всички основни аминокиселини или не в необходимото количество.

Казва се, че храна, която осигурява пропорция от незаменими аминокиселини според нашите изисквания, или също. Разнообразието в диетата помага да завършим това, от което се нуждаем, но за да допълним протеина, можем да използваме хранителни добавки, които ни осигуряват протеин от висока биологична стойност и с добра бионаличност, тоест тялото ни може да се възползва добре от това.

Сред храните от растителен произход зърнените култури са бедни на някои незаменими аминокиселини: например пшеницата в лизин и следователно хлябът и кифличките трябва да бъдат придружени с мляко и сирене, които допълват зърнените култури в някои аминокиселини с дефицит на същите. това, което съвременната наука демонстрира и обясни, вече беше направено от човека на този древен.

Ядките (бадеми, орехи, лешници, фъстъци) са по-богати на протеини от зърнените култури, а също и бобови растения (боб с нахут, леща, фасул и грах). Когато в Испания се консумира по-малко месо, яжте точно тези храни, които бяха в основата на ежедневната храна за много хора.

Протеинови функции

Протеините изпълняват различни функции в тялото ни, сред които подчертаваме:

Структурни: те образуват тъкани, например мускули, те също така образуват съединителна и хрущялна тъкан. Те дават здравина, здравина, еластичност, защита.
Ензимни: ензимите са биокатализатори, които са от съществено значение за протичането на биохимичните реакции. Без ензими животът не би бил възможен.
Транспорт: те пренасят молекули от едно място на друго, прикрепени към техните структури, например хемоглобин.
Имунологични, хормонални, хомеостатични.
Контракция: актин и миозин участват в мускулната контракция и е разрешено движение.
Енергетиката, въпреки че протеините могат да се използват като източник на енергия, това не е най-подходящият начин за нея и всъщност нейното използване предполага загуба или недостатъчност на други жизненоважни функции и генерира вредни остатъци за организма. За енергия е по-добре тялото да използва липиди и въглехидрати.