Проте; Имате всичко, което трябва да знаете, за да не ги пропуснете (в зеленчуковата диета)

Актуализирано на 10 август 2020 г., 07:28

Можете да останете здрави, като ядете само растителни протеини. За това е от съществено значение да знаете източниците и да знаете как да ги комбинирате правилно.

Разпространено е схващането, че растителните храни са лишени от протеини или че е предизвикателство да получите необходимото си дневно количество от растителна диета. Нищо не е по-далеч от реалността. Днес е широко признато това зеленчуковата диета може да осигури достатъчно протеини, стига да няма общ калориен дефицит. Все пак е разумно да се запознаете с основните диетични препоръки, за да изберете най-здравословните варианти. В тази статия ще разгледаме аминокиселините от по-веганска гледна точка.

Човешкото тяло се състои от една шеста от протеините. Тези азотни вещества осигуряват структура и енергия, и му позволяват да извършва почти всички жизненоважни процеси, като храносмилане, свиване на мускулите, съсирване, транспорт на кислород и образуване на хормони, невротрансмитери и антитела.

Разбираемо е, че през деветнадесети век протеините са кръстени на гръцката дума „протеикос“ (основен, основен). Конституират една от трите основни групи макронутриенти, заедно с въглехидратите и мазнините. Неговият достатъчен принос по отношение на количество и качество е от съществено значение за постигането на балансирана диета.

Три основни групи аминокиселини

Протеините се състоят от двадесет и два различни вида аминокиселини, молекули, които се комбинират, за да образуват всеки протеин със собствена последователност. Докато растенията са способни да произвеждат всички аминокиселини, от които се нуждаят, за да живеят, животните и хората трябва да получат част от тях от храната. Според тази характеристика аминокиселините се класифицират в две групи:

Не е от съществено значение. Те са аминокиселини, които организмът може да създаде сам, обикновено от въглехидратни метаболити, въпреки че се нуждае от доставка на азот, който може да идва само от други аминокиселини в храната. Има тринадесет: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутаминова киселина, глутамин, глицин, пиролизин, пролин, селеноцистеин, серин и тирозин.
Основни неща. Те са аминокиселините, които тялото ни не може да произведе или поне не в достатъчни количества, за да поддържа здравето, така че те трябва да се набавят чрез храната. Има девет: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Хистидинът може да бъде включен в една или друга група. Във всеки случай е от съществено значение за кърмачета, които все още не са развили чревна микробиота, способна да я произведе.
Полу-основни неща. Също така, някои несъществени аминокиселини могат да се разглеждат като такива в определени ситуации: аргинин по време на растеж или възстановяване; цистеин и тирозин за недоносени бебета; и глутаминът, най-разпространената аминокиселина, в ситуации на по-голям белтъчен оборот.

10 ключа към растителните протеини

Производни на аминокиселини

Има вещества, които не са строго аминокиселини, а производни молекули, но имат важни функции в организма.

Таурин. Получава се от приема на месо и риба или от синтеза му в черния дроб от цистеина и метионина, осигурени от храната, също и от зеленчуците. Естественото му представяне (не като синтетична съставка в енергийните напитки) изглежда предпазва от диабет и сърдечно-съдови заболявания и насърчава имунния отговор. Поради това е препоръчително да се ядат подходящи количества растителен протеин, от който тялото ще го синтезира. Високото му съдържание в кърмата е още една причина в полза на кърменето, особено за недоносени бебета.
Карнитин, холин и други. Други аминокиселинни производни като карнитин, холин, цистеин и глицин също са от съществено значение за новородените.