Прости и сложни въглехидрати; Диетични препоръки; Тикове за оръжие
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Въглехидратите присъстват, естествено, в голямо разнообразие от храни и приемът им е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло; настоящата диета обаче е склонна да злоупотребява с храни, богати на тях, особено преработени продукти с високо съдържание на скрита захар.
Освен самата захароза, има много храни, повечето от които са били подложени на производствен процес, които включват захари в състава си. Тъй като не е задължително да се посочва количеството добавена захар върху етикета на храните, е трудно да се разбере какъв е приносът му.
Освен това, когато тази информация е включена на етикета, не е обичайно да се прави разлика между естествени захари, типични за храната, и добавени захари.
В проучване, проведено от Организацията на потребителите и потребителите (OCU), са оценени 110 преработени храни с обичайна консумация. След това ще опишем хранителните групи с най-високо съдържание на добавена захар:
• освежаване. Най-сладките продукти са безалкохолните напитки, които включват средно 21 грама добавена захар на чаша, което се равнява на около четири кубчета захар. Нектарите (сокове, към които е добавена захар) и някои алкохолни напитки (като ликьори, със или дори без алкохол, кремове или комбинирани) са други напитки със значително съдържание на добавена захар. Дори плодовите сокове включват малко добавена захар, освен ако изрично не посочват липсата на етикета.
• Зърнени храни. Сладоледите, шоколадите, конфитюрите и сладкишите като цяло са най-сладките продукти за закуска и закуска. Изненадващо е високото съдържание на добавена захар в детските зърнени култури (12,2 g на порция), почти двойно повече от това, което може да се намери в нормалните или възрастни зърнени храни (6,5 g на порция). Други парадоксално сладки храни са някои десерти за бебета и някои сладкиши от лек тип; и в двата продукта добавената захар трябва да бъде изключена.
• Млечни десерти. Захарните млечни продукти постепенно заместват плодовете по време на десерта. От една страна е по-удобно, тъй като плодовете не трябва да се белят, а от друга имат по-сладък вкус поради забележимото добавяне на захар, така че степента на приемането му обикновено е по-добра. Млечният десерт, като крем, включва средно количество добавена захар, еквивалентно на 3 кубчета (15,7 g), докато оризов пудинг или пакет подсладено, ароматизирано или плодово кисело мляко биха били еквивалентни на повече от 2 бучки.
• Преработени кисели и солени продукти. Захарта намалява киселинността, поради което често се добавя към някои кисели храни, като тези, приготвени от домати (като кетчуп или доматен сос). Освен това има и други солени храни, към които също се добавя захар, в този случай за добавяне на сладост, както при пакетираната царевица: малка консерва може да включва добавена захар, еквивалентна на 1 кубче захар.
Недостатъци на захарта
Захарозата изобщо не е вредна сама по себе си, но нейният принос не ни осигурява основни хранителни вещества за организма, които не могат да бъдат осигурени от други храни (сложните въглехидрати например са източник на глюкоза). От друга страна, той не съдържа витамини, минерали, фибри или антиоксиданти.
А за да се трансформира захарозата в енергия, тя се нуждае от участието на витамини и минерали, особено калций. Тъй като те не се осигуряват от бяла захар, тялото е принудено да използва собствените си резерви, което може да доведе до недостиг на витамини или декалцификация.
Проблемът е, че ако количеството захар, погълнато през целия ден, е прекомерно, то ни осигурява излишни калории и може да насърчи важни патологии, като затлъстяване, кариес и диабет тип 2.
Ако не вземем предвид скритата захар в много преработени храни, крайното погълнато количество ще бъде много голямо. В резултат на това захарта не се изгаря (тъй като обикновено се практикуват и малко физически упражнения) и се съхранява като мазнина.
Друг недостатък е, че консумацията на захар също обикновено се свързва с мазнини (в сладкиши, сладкиши, шоколади), така че приемът на мазнини също е много голям.
Диетичен баланс и прост прием на захар
Въпреки че не е необходимо, препоръчително е добавеният прием на захар в диетата да не представлява повече от 10% от дневния енергиен прием. Но колкото по-ниска е консумацията му, толкова по-добре, защото при балансирана диета естествената захар от плодове и зеленчуци е достатъчна, за да задоволи нуждите на тялото ни от глюкоза.
По същия начин захарта от плодове или естествени или цели продукти, когато се усвоява по по-естествен и по-бавен начин, не стимулира липогенезата толкова интензивно, така че можем да кажем, че същото количество благоприятства затлъстяването по-малко.