Профилактика и лечение на салмонелоза - Salud Savia

Когато започне да става горещо, е когато чуем или четем за предупрежденията за избягване на салмонелоза. И то е, че тази хранителна инфекция се причинява от бактериите салмонела, чийто умножението е по-бързо, колкото по-висока е температурата на околната среда.

Тази бактерия може да живее в червата на животните и хората и когато е изхвърлена през изпражненията, ако средата е подходяща, тя може да замърси храната поради големия си капацитет да се размножава, нещо, което прави по-бързо, ако е по-горещо. Въпреки това, салмонелата е чувствителна към топлина и ако температурата на готвене на храната надвиши 70 ° C, тя умира от нагряване. Трябва да имаме предвид и това заразяването със салмонела не се случва само в храната, Може да се случи и чрез домашни животни, особено птици и влечуги (костенурки), ако след докосването им поставим пръсти в устата си.

Какви симптоми дава салмонелозата?

Салмонела той почти не променя цвета, вкуса или текстурата на храната и не се разпознава от промяна във вкуса. По тази причина ще знаем дали сме заразени от симптомите, които ще се проявят между 6-72 часа след ядене на заразена храна.

The симптомите обикновено продължават два до седем дни, появяват се внезапно и се характеризират с висока температура, гадене, повръщане, диария Може да е водниста или кървава и коремна болка. В повечето случаи инфекцията обикновено е лека и се самоограничава спонтанно, така че човек се възстановява, без да е необходимо лечение. В някои случаи заболяването може да бъде по-сериозно и дори да изисква хоспитализация поради причинената дехидратация и необходимостта от антибиотици. Най-податливи в този случай обикновено са деца, възрастни хора и хора с ниска защита.

В какви храни може да се намери салмонела?

The храни, които са по-склонни да бъдат замърсени са:

Пресни или сурови яйца. Някои яйца могат да съдържат салмонела, ако кокошката е заразена и произвежда яйцето преди образуването на черупката. Следователно, дори ако кората няма дефекти, тя може да бъде източник на инфекция, ако се консумира сурова или недостатъчно сварена.
Меса, особено птици (пиле, кокошка, пуйка.) И кайма (хамбургери, колбаси, кюфтета ...). По време на рязането на животното изпражненията могат да замърсят месото. Черупчестите мекотели също могат да бъдат замърсени, ако се отглеждат в замърсена вода.
Непастьоризирани млечни продукти (сурово мляко, сурово сирене ...)
Плодове и зеленчуци. Някои пресни храни, като плодове и зеленчуци, могат да се замърсят със замърсена със салмонела вода по време на поливане на полето или при измиване по време на обработката. Може да се случи и в кухнята, ако те влязат в контакт със соковете от сурово месо и птици, което води до така нареченото кръстосано замърсяване.