Професионален техник по диететика и хранене (310 часа); Фондация Мод
МОДУЛ 1. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ И ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА
ДИДАКТИЧЕСКА ЕДИНИЦА 1. КОНЦЕПЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Броматологична концепция
Концепция за хранене
Хранителна концепция
Хранителна концепция
Хранителна концепция
Концепция за диета
Концепция за диета
Концепция за дажба
Диетолог-диетолог концепция
Здравна концепция
Концепция за болест
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ И ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА. ХРАНИТЕЛНИ РЪКОВОДСТВА
Класификация на храните
Класификация на хранителните вещества
Нужди от хранителни вещества: хранителна пирамида
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. СМОТНАТА СИСТЕМА
Основни понятия
анатомия и физиология на дигестивната система
Процес на храносмилане
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 4. ХРАНИТЕЛНИ НУЖДИ
Клетъчни енергийни трансформации
Единици за измерване на енергията
Енергийни нужди на здравия възрастен
Калорична стойност на храната
ДИДАКТИЧЕН УРЕД 5. ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ
Определение и общи положения
Класификация
Характеристика
Въглехидратният метаболизъм
Диетични фибри
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. ЛИПИДИ
Определение и общи положения
Характеристика
Разпределение
Класификация
Липиден метаболизъм
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 7. ПРОТЕИНИ
Определение и общи положения
Аминокиселини
Протеин
Протеинов метаболизъм
Изисквания към протеини
Протеинова стойност на храните
Свързани с протеини заболявания
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 8. ВИТАМИНИ
Въведение
Характеристика
Класификация
Реални нужди и витаминни комплекси
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 9. МИНЕРАЛИ
Въведение
Класификация
Обща характеристика на минералите
Общи функции на минералите
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 10. ХРАНИТЕЛНО ЗНАЧЕНИЕ НА ВОДАТА
Въведение и характеристики на водата
Вода в човешкото тяло
Препоръки относно консумацията на вода
Нарушения, свързани с водата
Съдържание на вода в храната
МОДУЛ 2. ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕ
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦА 1. ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ (I)
Хранителна стойност на храната
Класификация на храните
Храна от животински произход
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ (II)
Вегетарианска храна
Други храни
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. РАБОТА С ХРАНИТЕ
Въведение
Хранителна хигиена
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 4. КУЛИНАРНО ЛЕЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕ
Операции при стайна температура
Готварски операции
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 5. ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ
Запазване на храната
Класификация на методите за консервиране на храни
Физически методи
Химични методи
Нововъзникващи технологии
Съвети за закупуване на храна
Отговорно потребление
Хранителни навици: произход и промяна
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. TCA И BDN, ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ПРИХОДИ И ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНИТЕ