Продоволствена и хранителна сигурност в Am; богата Латинска Америка и Карибите - Divisi; п на социалното развитие
Продоволствена сигурност: ситуация, при която цялото население и по всяко време има физически, социален и икономически достъп до безопасна и питателна храна, която отговаря на техните хранителни нужди и хранителни предпочитания, за активен и здравословен живот. Това зависи от наличността, достъпа и биологичната употреба на храната. (Световна среща на върха по храните 1996 г.)
Хранителна уязвимост: потенциална загуба на продоволствена сигурност. „Вероятност за рязко намаляване на достъпа до храна или нейната консумация по отношение на критична стойност, която определя минималните нива на човешкото благосъстояние“ (WFP 2002). Уязвимостта може да се определи като вектор, който има два компонента, които са изправени, първият се дължи на условията (променливи), които представя на околната среда (естествени, социални и икономически), а вторият на способността-воля (индивидуална и колективна) да им противодейства. Тогава,
| Уязвимост = Риск - Отзивчивост |
Наличност: наличие на достатъчно количество храна с адекватно качество, доставена чрез вътрешно производство или внос (включително хранителна помощ).
Достъп: Отнася се до достъпа на хората до адекватни ресурси (ресурси, на които те имат право), за да си набавят подходяща храна и да имат хранителна диета.
Използване: Биологично използване на храната чрез адекватно хранене за нуждите на всеки човек (подбор и комбинация, степен и вид на готвене на храна, според възрастта, пола, консумацията на енергия и здравословното състояние) и хигиенните условия (за производство, опазване, транспорт и обработка).
Стабилност: Тази концепция се отнася до наличността и достъпа до храна, в смисъл, че трябва да има достъп до адекватна храна по всяко време. Те не трябва да бъдат изложени на риск от невъзможност за достъп до храна в резултат на внезапни сътресения (например икономическа или климатична криза) или циклични събития (като сезонна несигурност на храните).
Недохранване: здравословно състояние, при което има дефицит или излишък от хранителни вещества. Съответства на наднорменото тегло и затлъстяването, от една страна, и ниското тегло при раждане, поднорменото тегло, изоставането във височината, съотношението ниско тегло/височина и дефицитът на микроелементи, от друга страна.
Скрит глад: концепция, която се отнася до дефицита на микроелементи, отразява състояние на недохранване поради недостатъчен прием на едно или повече основни хранителни вещества.