Проблемът с приготвянето на квасен хляб; храна и съвест

приготвянето

Дори в рамките на „натуристката или вегетарианската“ общност влиянието върху здравето на редовната консумация на храни, приготвени с мая, е почти неизвестно.
По този начин, различни производни на пшеница (направени с мая) се консумират ежедневно и с времето се появяват различни здравословни проблеми.
Тук ви предлагаме откъси, написани от опитния антропософски лекар Ото Улф, който показва как консумацията на храни, направени с дрожди, улеснява развитието в организма на кандида и други гъбички.

Откъси от книгата "Какво всъщност ядем?",

Aut: Otto Wolff, Ed.: Anthroposophical.

„(...) В зависимост от региона, първоначалното приготвяне на хляб от кисело тесто (закваска) беше почти напълно заменен през последните десетилетия от процеса на приготвяне на дрожди. Както вече казахме, причината е да се спести време и най-вече фактът, че приготвянето на квасен хляб не изисква никакво изкуство, той винаги работи добре. Това обаче въвежда и посочва друг път на разграждане на въглехидратите, тоест този, който върви в посока на алкохолната ферментация, която не е типична за хората. Тази еволюция все още се подкрепя от предпочитанието към пшеницата пред ръжта, което също се увеличава преди няколко десетилетия.

(...) След това можем да приготвяме хляб както с лактобацили (кисело тесто или закваска), така и с мая. Разликата обаче се крие в различните начини на разлагане: дрождите, освен въглеродната киселина, образуват и алкохол.

(...) Решаващият аспект е, че разграждането на захар или нишесте от дрожди се извършва в друга посока, различна от тази, която се случва с киселото тесто. Когато захарта се разгражда в човешкото тяло, тя не трябва да образува алкохол, а млечна киселина.