Пробиотици, пребиотици и симбиотици
Понастоящем се отдава голямо значение на модулациите на чревната микробиота чрез функционални храни, състоящи се от пробиотици, пребиотици и симбиотици.
Индекс на съдържанието
Каква е разликата между пробиотици, пребиотици и симбиотици?
Пробиотици
Пробиотиците са живи микроорганизми, които, когато се прилагат в адекватни количества, допринасят за здравето на гостоприемника.
Пребиотици
Пребиотиците са вещества, които не са смилаеми и които произвеждат благоприятни ефекти на физиологично ниво и произвеждат благоприятен стимул за растеж или активността на местните бактерии на гостоприемника. (Те са пребиотици, олигофруктоза, инулин, лактулоза).
Симбиотично
Симбиотиците се отнасят до продукти, които съдържат както пробиотици, така и пребиотици.
Пробиотици, пребиотици и симбиотици: Научни изследвания
Първият учен, предложил терапевтичното използване на млечнокисели бактерии (пробиотици), е Ели Метчников (1845-1916, носител на Нобелова награда за работата си върху фагоцитите). Постигнати голям брой експерименти описват използването на избрани микроорганизми, основно принадлежащи към семейството на млечнокиселите бактерии, за профилактика или лечение на различни патологични ситуации.
Тяхното изолиране от остарялото мляко е извършено през 1878 г. от Листър, а по-късно те също са изолирани от чревния тракт. През 1889 г. Tissier Bifidobacterium spp. И през 1900 г. Моро открива Lactobacillu acidophilus. Според Г. Рийд пробиотиците са използвани за първи път за облекчаване на чревни разстройства през 1906 г. от Тисие в дисертация в Парижкия университет.
Пробиотици, пребиотици и симбиотици: първите култури
Първите култури от щама Lactobacillus casei Shirota са проведени през 1930 г. от д-р Минору Широта (Fi в лабораторията по микробиология към Медицинското училище в Киото, Япония).
Този организъм е изолиран от човешкото черво (той е устойчив на стомашни и жлъчни киселини, така че може да достигне до червата жив чрез поглъщане или перорално добавяне).
През 1935 г. д-р Широта разработва "Yakult", млечен продукт, произведен от щам L. casei casei Shirota. Той предположи, че ежедневният прием на този организъм може да насърчи здравето на червата и да предотврати заболяване, като по този начин удължи живота на хората.
Пробиотици, пребиотици и симбиотици:
Това, че микроорганизмите, които живеят с нас, играят важна роля за нашето здраве, е без съмнение. Бихме могли да отидем по-нататък и да потвърдим, че всеки от нас не е едно живо същество, а хиляди от тях, които се държат като суперорганизъм, чийто колективен метаболитен потенциал надвишава сумата от отделните ни компоненти, били те прокариотни или еукариотни.
Пробиотичната концепция вероятно се дължи на Илия IIich Мечников (Eli Metchnikoff), Нобелова награда за физиология и медицина, споделена с Paul Ehrlich през 1908 г. Изследването на смъртта и процесите, насочени към тази цел, е една от постоянните в научната му кариера. По този начин в своя труд „Удължаването на живота“ (1909) Мечников предполага, че дългият живот на българските селяни се дължи на високата им консумация на ферментирали млечни продукти.
Lilly and Stillwell използват термина "пробиотик" през 1965 г., за да опишат вещества, секретирани от един организъм, които стимулират растежа на друг.
През 1998 г. F. Guarner et al. определят пробиотиците като живи микроорганизми, които веднъж погълнати, осигуряват благоприятни ефекти върху стомашно-чревния тракт и неговата имунна функция.
През 2003 г. Clancy et al. Те настояват за връзката пробиотици-имунна система и въвеждат понятието "имунобиотик", поради модулацията на имунния отговор в лимфоидната система, свързана с лигавицата, проявена от тези микроорганизми.
Понастоящем терминът пробиотик ("в полза на живота"), явно противоположен на термина антибиотик ("срещу живота"), се използва за определяне на продукти или препарати, които съдържат живи микроорганизми в достатъчно количество, за да окажат благоприятен ефект върху организма гостоприемник, чрез подобряване на баланса на чревната микрофлора и цялостното ви здраве.
Пробиотици, пребиотици и симбиотици: млечни продукти
Няколко проучвания показват, че щам L. casei Shirota и млечните продукти, направени от този щам, имат различни биологични активности. Това е породило полезните щамове на L. casei щам Shirota и техните продукти са наречени "пробиотици".
Все повече доказателства, включително проучвания при хора, подкрепят имуномодулиращата роля на някои щамове млечнокисели бактерии. След като придобиха характера на GRAS, те навлязоха в областта на имунорегулацията на хронични възпалителни заболявания и ваксинацията.
Пробиотици, пребиотици и симбиотици: История
Иля Илич Метников (той е известен като Ели Метчников) е първият учен, който описва ефектите на пробиотиците, въпреки че самият термин "пробиотици" не е въведен до 1965 г. Метников пише книга, наречена "Удължаването на живота, в този, който идентифицира "автоинтоксикация", причинена от чревни бактерии, като основен виновник за стареенето на човека.
Предполага се, че Метников е видял дълголетието и здравото здраве на някои източноевропейски народи, които ежедневно консумират ферментирали млечни продукти.
В допълнение към източноевропейските народи те не са единствените, които са били хранени със съдържащи пробиотици в продължение на векове. Хората по света от векове консумират ферментирали продукти, като кимчи от Корея или куми от номади от степите.