Прясна срещу химическа угояване мая
Мая това е съществен елемент при правенето хляб и сладкиши у дома. Не е едно и също да избирате между хлебна мая, прясна мая и кралска или химическа мая.
Домашното приготвяне на хляб или сладкиши изисква определени съставки: брашно, вода, олио ... и мая. Въпросът, който възниква е, Кой от различните видове дрожди е най-препоръчителен? Има аспекти, които различните видове дрожди имат общо, но обаче и други, които ги различават.
Какво точно е маята?
Мая е микроскопични гъбички Какво прави процес на ферментация на храна. Тоест конвертирате захар (или въглехидрати) в други вещества. В случай на готвене се използва дрожди теста стават леки, увеличават обема си и придобиват пухкавост, образуващи алвеоли.
Какви са различните видове дрожди?
Има няколко типа, но най-известните и най-разпространените са два: химически дрожди и пресни дрожди. Има трета известна, дехидратирана или хлебна мая. Разликите между тези два основни типа са разгледани по-долу.
Химически дрожди е известен още като Кралски дрожди или прах. Всъщност не става въпрос за тази гъбичка, но на a химически бустер което имитира ефекта му. Обикновено се състои от сода за хляб с киселина, че при контакт с вода отделя CO2 и образува мехурчета, които правят масата гъбеста. Той имитира ефекта, но нито е еднакъв, нито има същия ефект на хормонално ниво в организма. За направата се използва кралска или химическа мая торти, торти, кифли, теста и сладкиши обикновено.
Прясна мая той е най-автентичен. Може да се намери в хладилник в супермаркетите. Обикновено не трае повече от седмица, преди да се развали. Тази мая произхожда от пресни и пресовани гъбични микроорганизми. Препоръчително е да го използвате разбивайки го. В рецептите се появява като lпрясна или пресована мая.
Често се използва прясна мая хляб, тесто за пица, баница, бриош и други подобни храни. Това е най-лесната и удобна рецепта за хляб, която съществува, защото е предназначена за тези, които нямат опит в този тип гастрономия. Може да се закупи на адрес пликове, какъвто е случаят с хлебните дрожди. Те обаче не трябва да се бъркат, тъй като те са много различни един от друг.