Приятно небцето за отслабване
Приятно небце за „отслабване“
Има нови съставки за разработване на хранителни барове, които помагат за контролиране на теглото и осигуряват чувството за ситост и удовлетворение след хранене.
Междувременно можете да изберете какво протеин използвайте, имайки предвид, че „не всички протеинови източници са създадени еднакви“, отбелязва д-р Кийгън Парк, директор по изследване на храненето, Институт за млечни изследвания, Роузмонт, Илинойс. „Най-добрите протеини за контрол на теглото са тези, които са„ пълни “и доставят всички основни и разклонени верижни аминокиселини като левцин“, добавя той.
В това отношение суроватъчният протеин има голям потенциал. Както казва Парк, „Научихме, че суроватъчният протеин може да бъде полезен по редица начини за хората, които се опитват да контролират теглото си.“ От една страна, ситостта може да се насърчи чрез стимулиране на стомашно-чревни хормони, за които се смята, че регулират апетита в мозъка като холецистокинин (CCK) и глюкагоноподобен пептид -1 (GLP-1). И изследванията показват, че като част от високо протеинова, нискокалорична диета, суроватката подобрява качеството при отслабване, помагайки за поддържане на постно мускулна маса за хора, които спазват диета, за да отделят мазнини.
Плюс е, че суроватката е вкусна, лесна за работа и доказана съставка в баровете. Според Кимбърли Бърингтън, координатор на приложения за млечни съставки, Център за изследване на млечните продукти в Уисконсин (WCDR), Университет в Уисконсин, Мадисън, „Той е достъпен и за използване в различни приложения със съдържание, вариращо от 13% до над 90%, включително суроватка протеинов концентрат, суроватъчен протеин, суроватка с намалено количество лактоза и суха сладка суроватка ".
Суроватката може да се използва за постигане на 25% съдържание на протеин в бара. Не само суроватката доставя значителна част от необходимото хранене, тя естествено намалява апетита, така че лентата помага на потребителите да ядат по-малко.
ВЛАСТТА НА ПАПАТА
Могат да се използват повече от 30 различни концентрирани и изолирани протеини, получени от различни източници, включително ориз, хидролизиран желатин и гореспоменатата суроватка. Но друг протеин, който започва да привлича внимание заради влиянието си върху ситостта, идва от неочакван източник: скромният картоф.
На пазара има функционален картофен протеин, използван като напълно естествена съставка, чийто активен компонент, протеиназен инхибитор, се намира точно под кожата на грудката, което увеличава отделянето на стомашно-чревния хормон CCK. CCK сигнализирането е естествен процес, който се случва след поглъщане на храна. Като насърчава освобождаването на хормони, съставката разпространява сигнала, като казва на мозъка, че тялото се е напълнило и създава чувството на удовлетворение, което помага на хората да се чувстват сити по-бързо и по-дълго.
Доказано е, че този компонент е ефективен за насърчаване на ситостта и помага на хората да отслабнат, без да причинява треперене, подуване на корема или други странични ефекти, често свързани с някои други съставки за управление на теглото. Също така е съставка с неутрален вкус и обозначена GRAS, тоест безопасна за консумация.
СЕНЗОРНО УДОВЛЕТВОРЕНИЕ
Доказаната в клинични изпитвания ефикасност и доказаните механизми на хормонална стимулация са много добри; всъщност те са важни, за да узаконят пресищането с изследователите и обществеността. Но, както посочва J. Leslie Bonci, MPH, RD, CSSD, LDN, директор по спортно хранене в Медицинския център по спортна медицина в Университета в Питсбърг, Пенсилвания, постигането на ситост включва повече от формулиране на дълъг, одобрен списък с фибри., протеини и други хранителни съставки в бар за хранене.
„Много от елементите влизат в ситост, казва Бончи, и част от него е идеята, че ситостта започва в устата“ с действително сетивно наслаждение от храната. "Елементи с различен вкус, както и различни текстури правят процеса на хранене по-удовлетворяващ. Контрастът на сладко и солено, кремообразно и хрупкаво заедно, може да бъде много полезен в контекста на ситостта."
Дори нещо толкова основно, колкото времето, необходимо за консумация на бар, може да увеличи коефициента на ситост, например ще отнеме повече време за дъвчене на барове с високо съдържание на фибри и следователно ще намали процеса на консумация. От друга страна, приносът на текстурата към ситостта е известен. Ето защо се препоръчва да се включват битове и парчета с различни текстури в лента. Продуктите, формулирани с пълнозърнести храни или зърнени култури с покритие, създават усещане за подобрена захапка, която добавя ситост към блокче, съдържащо нуга мазнина или към покрит бар.