Приготвяне на овесена каша, амарант и бананова палачинка чрез смесване на дизайна за оптималното му
1 Приготвяне на овесена каша, амарант и бананова палачинка чрез проектиране на смеси за нейната оптимална формулировка ASESOR: M.C. СТУДЕНТ НА ЖОСЕ САЛВАДОР III ЛУЧИО ХУАРЕС: АНА ДАНИЕЛА КУЕВАС ХЕРНАНДЕЗ ИНТЕГРАТОР СЕМИНАТОР III НОЕМВРИ/25/2015
СЪДЪРЖАНИЕ 2 ВЪВЕДЕНИЕ ПРЕДШЕСТВАЩО СЪОБРАЖЕНИЕ ЦЕЛ СПЕЦИФИЧНИ ЦЕЛИ ХИПОТЕЗА МЕТОДОЛОГИЯ РЕЗУЛТАТИ ЗАКЛЮЧЕНИЯ
Въведение 3 Палачинки или палачинки - от английското "palacakes" - са често срещано ястие в кухнята на много страни, което може да се сервира както със сладки, така и със солени съставки. В Мексико ги наричат горещи питки, популярни като част от закуската в ресторантите в цялата страна.
4 Различни проучвания се стремят да подобрят търговската и хранителната стойност на пшеничния хляб с функционални съставки, за които използват зърнени култури, пълнозърнести брашна, добавяне на смеси от различни семена, ядки и/или продукти с висок хранителен принос фибри. ОВЕС Консумацията му в човешката диета е като зърнени храни за закуска, но има голямо количество протеин.
АМАРАНТ 5 Амарант (Amaranthus spp.) Е диво растящ псевдозърнен * Съединените щати стигнаха до заключението, че това е най-добрата храна от растителен произход за консумация от човека. ** Представя важна стойност като диетичен продукт **
Банан 6 Бананът е тропически плод, който произхожда от Югозападна Азия. Изисква се голям, чист банан без петна и механични повреди. В Мексико всяка година се губят 54 процента зелени и животински плантани (1,1 милиона тона). Загубите се дължат на липсата на стандарти за качество и сертификати във веригите за създаване на стойност.
Смесен дизайн 7 При разработването на нови продукти основните проблеми са да се определят работните условия и пропорцията на съставките, най-подходящото е да се използва смесен дизайн. Смесеният дизайн на експериментите е набор от експерименти, при които се тестват определени комбинации или смеси от тези съставки.
Предистория 8 Епидемиологични проучвания потвърждават, че обичайната консумация на храни, богати на зърнени храни и псевдозърнени храни като овес, амарант, пшеница, ориз и др. помагат за предотвратяване на хронични заболявания като диабет тип 2, сърдечно-съдови проблеми и затлъстяване. * В хранително-вкусовата промишленост, както и във фармацевтичната индустрия, експерименталните дизайни на смеси са използвани с успех, за да се оцени последователно влиянието на всеки от компонентите на сместа в краен продукт. **
Обосновка 9 В настоящия проект е направена палачинка със зърнени храни, богати на протеини и фибри, като алтернативна храна за подпомагане на контрола и предотвратяване на сърдечно-съдови и хронични заболявания, бананът също е добавен във второ и трето качество като алтернативна употреба, за да се предотврати от загуба или изхвърляне.
Цел 10 Направете палачинка на базата на овесени ядки, амарант и банан, като използвате смесен дизайн, за да получите оптималната формулировка въз основа на приемливостта на крайния продукт. Специфични цели Оптимизиране на формулировката на палачинки, като се използва смесен дизайн на базата на влага Извършете сензорен анализ на крайния продукт Определете дескрипторите на крайния продукт