Пригответе се с древни или древни зърнени храни

Актуализирано на 12 март 2020 г., 18:56

Добре подготвени, зърнените култури са от съществено значение за здравословната растителна диета. Възползвайте се от свойствата на най-старите сортове.

Зърнените култури са в основа на човешкото хранене от изобретението на земеделието. Тяхната гъвкавост и голямото количество енергия, която осигуряват на нашето тяло, са ги довели до основата на хранителната пирамида.

През 20-ти век се отдалечихме от оригиналните зърнени храни в полза на рафинирани брашна, но през този 21-ви век възстановяваме интереса и признателността за зърнени култури в най-чистия им вид и дори някои, които са били маргинализирани и забравени, са се възстановили.

Предци или древни зърнени култури: въглехидрати и протеини с висока стойност

Днес можете да се насладите на голямо разнообразие от зърнени култури и псевдо зърнени култури често се използва в други култури. Това е положително както от хранителна, така и от гастрономическа гледна точка, тъй като те са идеални, евтини и лесни за приготвяне храни.

Можете да ги включите в закуските или да ги изберете като основни съставки от вашите ястия в пълни, вкусни, модерни и забавни ястия.

Пълнозърнестите храни са богати на сложни въглехидрати, концентрирани опаковки хранителни вещества, които служат за осигуряване на достатъчен енергиен резерв за растежа на ново растение.

Древни зърнени хлябове, по-добри за сърцето ви

Включвайки ги в човешката диета, те осигуряват на тялото ни стабилна енергия, което постепенно се освобождава и ни помага да се справяме с ежедневната дейност.

През цялата история великите култури са използвали зърнени култури като хранителна основа, от ориз в Япония, Китай или Индия, през пшеница в Египет и Рим или просо на африканския континент до царевица и киноа в Америка.

Името е родов на зърнени култури, които са били култивирани в древността и които с течение на времето са заменени от модифицирани сортове, по-лесни за работа и които предлагат по-висок добив.

4 мита за зърнените култури, които винаги са ни се повтаряли

Така родовите сортове пшеница са спелта и камут. Те осигуряват въглехидрати и протеини с висока биологична стойност и съдържат по-малко глутен, протеини, чието включване или не в диетата поражда известни противоречия, с аргументи против и в полза на тяхната консумация, когато няма медицински проблеми, които не препоръчват това.

Други прародителни зърнени култури са сорго, подобен на външен вид на царевица, и теф. Те са зърнени храни, използвани от незапомнени времена в Африка и Азия без големи модификации. Те имат голяма хранителна стойност и те не съдържат глутен.

Quinoa rejuvelac: пригответе го в 3 стъпки

Нито съдържат глутен псевдозърнени култури, зърна, които не са ботанически зърнени култури, но се използват в кухнята по същия начин, като киноа, амарант или канихуа, зърна, които са много богати на протеини (те представляват 14% от теглото на киноа, почти 50% повече от в други зърнени култури).

Всички тези древни зърнени култури са изместени от пшеница, ориз или царевица. Високата световна консумация на зърнени култури и Икономически интереси които стоят зад производството му са довели до прогресивен подбор на семената сред най-устойчивите и продуктивни и използването на химически пестициди.

Някои експерти обвиняват тези практики за нарастващата честота на алергии и чувствителността към глутен. Следователно, ако предпочитаме органично произведени зърнени култури, прародители или без глутен ще намалим риска от развитие на тези проблеми.

6 основни зърнени култури, които не могат да липсват във вашата кухня

Тези са зърнени култури и псевдозърнени култури които винаги трябва да имате в килера си.

Неразделен ориз: В допълнение към паелите можете да правите салати, хамбургери или сотирани със зеленчуци.
Киноа: идеално е да се приема с кремове, в студени салати и със зеленчуци.
Син: смесете го с любимите си зеленчуци и го оформете в торта.
Елда: с неговото брашно се правят хлябове и пици без глутен.
Правопис: можете да вземете варено зърно или брашно под формата на хляб.
Ечемик: много вкусно в салати и яхнии поради своята мека текстура.