Приемете 12-седмичното предизвикателство без глутен
Стигнахме до края на нашата поредица за вредите от глутена и днес ще се съсредоточа върху това как да се храним без глутен или по-скоро как да се наслаждаваме на яденето без глутен.
Списъкът със забранени храни е дълъг. Глутенът е в зърнени култури, главно пшеница, овес, ечемик и ръж, лесно запомнящи се с инициалите CTATC. И това е, че те могат да бъдат наредени да получат абревиатура capicúa:
° С: ръж
т: пшеница
ДА СЕ: овесена каша
т: тритикале (кръстоска между ръж и пшеница)
° С: ечемик
Глутен има в хляб, брашно, бисквитки, сладкиши, сладкиши, тестени изделия, хамбургери, пици, панирани меса и риба, крокети, колбаси, сосове, бульонни таблетки, дресинги, малцов оцет, но също така и в препарати и сгъстители, които съдържат брашно или нишесте (което е почти винаги така).
На практика ще бъдете принудени не само да избягвате тези храни, но и да се откажете от предварително приготвени ястия и задушени зеленчукови консерви, които почти винаги съдържат глутен или следи от глутен.
И така, когато става въпрос за храни, които трябва да се избягват, има толкова много, че възниква агонизиращ въпрос: "Но тогава какво ще ям?"
Как да се насладите без глутен
Е, много просто! Хайвер, фоа, омар, пушена сьомга и ракообразни във всички ястия! Всичко това придружено с добра Вега Сицилия и шампанско.
Шегувам се, очевидно. Но го направих, за да повлияя на съществен аспект: през повечето време най-вкусните и силни храни с вкус не съдържат глутен. Което е отлична новина, която се надявам да накара голям брой хора да решат да опитат, поне за известно време (12 седмици), безглутеновия режим, за да видят дали здравето и енергийното им ниво се подобряват (което ще се случи в много случаи).
Ако се замислите, брашното и нишестето не приличат на нищо. А храните с високо съдържание на глутен също нямат много вкус. Това, което им придава вкус, е добавената захар и препеченият вкус, който се получава след приготвянето им (коричка за хляб, кифлички, карамелизация ...). Но препеченият вкус се дължи на наличието на гликирани протеини, които са много вредни за здравето, защото причиняват стареене на кожата, артериите и жизненоважните органи (като очите или бъбреците).
Следователно, яденето без глутен означава ядене на пресни плодове и зеленчуци, месо, занаятчийски разфасовки, яйца, риба и морски дарове, масло, бобови растения, сушени плодове и ядки от всякакъв вид, масло, сирене, фъстъци, ако не сте алергични към тях. .
Разбира се, ще сте свикнали да консумирате всички тези продукти, придружени от други, които съдържат глутен. Но повярвайте на моя опит, много е лесно да свикнете да ядете месо, придружено от салата или зелен фасул, а не тестени изделия, или сирене и разфасовки без хляб.