Причини за алергия към елда, симптоми, лечение
Експертна медицинска статия.
Свръхчувствителността (алергии) може да бъде причинена не само от химикали, цъфтящи растения или лекарства, но и от храна.
Алергията към елда е много по-рядка от непоносимостта към яйца, мляко, ядки, стриди, ягоди, цитрусови плодове или мед.
Въпреки че по смисъла на хранителната алергия дори пшеницата „не е без грях“: непоносимостта към тази зърнена култура и всички нейни продукти (включително грис, хляб и тестени изделия) се нарича целиакия, причината за която е протеиновият глутен.
Но в елдата, която превъзхожда ориза, пшеницата, просото и царевицата по съдържание на протеини, изобщо няма глутен. И неслучайно елдата изобщо не е зърнена култура, а цъфтящо растение с покритосеменни растения от семейство елда.
Но в елдата има много витамини, желязо, магнезий, фосфор, селен, диетични фибри, основни аминокиселини (включително лизин, треонин и триптофан), флавоноиди (включително рутин и кверцетин). Наистина ли е толкова ценен хранителен продукт и освен това диетичният може да предизвика алергична реакция?
[1], [2], [3]
Причини за алергия към елда
От дълго време елдата се консумира по целия свят и въпросът „причинява ли елда алергии“ възниква още в началото на 20 век. Факт е, че елдата е един от основните и най-мощни алергени в Япония и Корея. Първо, японците обичат традиционните юфка соба, които се правят от смес от елда и пшенично брашно. А корейците не могат да си представят вечеря без пилешки бульон с елда юфка - "нанман".
Също така жителите на страните от този регион, дори елда, може да влязат в бизнеса и да го напълнят с възглавници. Предполага се, че много случаи на алергии при хора (които се оплакват от главоболие, постоянна хрема или екзема) са причинени от елда. Освен това положителни кожни тестове за алергия към елда бяха открити при почти 5% от корейците, които се оплакаха, включително тези, които спят на елдови възглавници и тези, които ги произвеждат.
В чужбина започнахме да изследваме алергията към елда през 1909 г. и в средата на миналия век към въпроса „Има ли алергии към елда?“ Даден е окончателен положителен отговор. Многобройни научни изследвания експериментално потвърждават, че генерализирани IgE-медиирани (т.е. неимунологични) реакции на свръхчувствителност от алергичен произход могат да бъдат причинени от използването на елда, елда брашно и вдишване на прах от елда по време на обработката на семена от тази култура.
Освен това много специалисти от ветеринарните клиники казват, че дори кучето е алергично към елда и освен това е не по-рядко от хората.
Вярно е, че вашият специфичен алерген все още не е точно идентифициран, поради което мнозина продължават да вярват, че алергията към елда е индивидуална непоносимост към този продукт (псевдоалергия). Въпреки че напоследък все повече изследователи са склонни да видят определен вид хранителна алергия в негативната реакция към елдата. И някои опити на чуждестранни учени да идентифицират алергена от любимата ни каша бяха увенчани с успех. Албуминът, глобулинът и проламиновите протеини, или по-скоро тяхната ензимна и биологична активност, се „подозират“ за участие в алергия към елда.
[4], [5], [6]
Симптоми на алергия към елда.
Първите симптоми на алергия към елда при възрастни са подуване на устните или копривна треска. В същото време признаците на алергия не винаги се появяват веднага след използване на елда. Алергии могат да се почувстват след известно време или след многократен контакт с алергена (сенсибилизация обикновено се случва през устата).