Причината, поради която все повече хора имат алергия към месо, е в полето BuenaVida EL
Учените свързват ухапването с кърлежи с алергия към месо: Как шансовете е да го развиете?
Все повече хора твърдят, че имат хранителна алергия и доказателство за това е задължението да се докладва за наличието на алергени върху хранителните етикети и менютата на ресторантите. Но едно е това, което възприемаме, и социалната загриженост, която съществува по този въпрос, а друго е реалността. Ако се придържаме към обективни данни, разпространението на хранителната алергия остава между 1% и 3% от общото население, същото като през 2004 г., според доклада за алергологията от 2015 г., изготвен от Испанското дружество по алергология и клинична имунология (Глава 8 ), което признава, че наистина може да има повишаване на алергиите, въпреки че не е било възможно да се докаже.
Плодове (за 44,7% от алергичните към храна), ядки (28,4%), черупчести мекотели (14,8%), мляко (11,2%), риба (10%) и яйца (9,8%) са в полезрението на много хора, които бягайте от тях, защото обикновената хапка провокира атака, която обикновено води до кожна реакция, сърбеж в устата и храносмилателен дискомфорт (досаден, но не сериозен), въпреки че за 12% от засегнатите, които имат анафилактична реакция, те представляват заплаха за живота.
Любителите на хамбургер, ребра или каквото и да е разфасовка говеждо, говеждо, свинско или агнешко дишат спокойно, защото кой познава някой алергичен към месо? Е, да, има и има все повече, особено в Съединените щати, но в други страни, като Швеция, Франция, Япония, а също и в Испания, има хора, които са алергични към месото, с влошаването, че докато реакцията към най-често срещаните алергенни храни се случва в рамките на минути след консумацията им, симптомите на алергия към месо (копривна треска, анафилаксия, ангиоедем) се забавят за 3 до 6 часа, което затруднява свързването на бургера със сърбеж и подутини.
По тази причина имунологът Томас Платс-Милс от Университета на Вирджиния (САЩ) и един от основните изследователи на тази алергия предупреди в Journal of Allergy and Clinical Immunology, че лекарите трябва да знаят тази особеност на забавената реакция, за да предотвратят много сериозни последици.
Въпросът за алергията към месо от колеа в САЩ от 90-те години насам, без да е известен защо хората, свикнали да ядат месо един ден, спряха да го толерират. Междувременно Platts-Mills изследва в лабораторията си причината, поради която някои пациенти, лекувани с цетуксимаб - моноклонално антитяло, използвано за напреднал колоректален рак - развиват алергична реакция и установяват, че всички пациенти, алергични към лекарството, имат IgE антитела към алфа-гал ( вид захар, свързана с не-хоминидни месни протеини на бозайници).
В ново разследване имунологът кръстоса данните на алергичните към цетуксимаб с тези на алергичните към месо и установи, че всички те принадлежат към район на Скалистите планини, където хората са заразени с петниста треска, болест, пренесена от ухапване от самотния звезден кърлеж (Ammblyoma americanum). Скоро след това самият Platts-Mills и двама други членове на екипа му развиха алергия към месо и точно тогава Eureka!, те намериха обща връзка: всички, които проявиха алергии (към лекарството и към месото), бяха ухапани от кърлеж.
Хосе дьо Ла Фуенте, професор изследовател на CSIC от групата по здравеопазване и биотехнологии към Института за изследвания на ловните ресурси, публикува различни изследвания по този въпрос и потвърждава, че "произходът на алергията към червеното месо е ухапването от кърлеж, което насърчава имунния отговор което може да доведе, не винаги, до развитие на анафилаксия при ядене на червено месо. "Обяснението на този факт е, че" хоминидите, включително хората, са се развили, като са загубили способността да произвеждат алфа-гал въглехидрати и единственият контакт, който имаме с това естествено са чревни бактерии ".