При какви температури трябва да поддържаме приготвени ястия Hostelería Madrid

Коледа идва, а професионалните кухни са в разгара си. Резервните групи са многобройни и .

При какви температури трябва да поддържаме приготвени ястия?

Коледа идва, а професионалните кухни са в разгара си. Резервните групи са многобройни и понякога една липсва. В крайна сметка професионалните кухни натрупват сложна храна, която не е била сервирана и която можем да запазим. Разбира се, трябва да го направим безопасно! Ето няколко съвета:

Ако искате да поддържате храната, приготвена във вашите помещения, в оптимално състояние, трябва да вземете предвид следните температурни диапазони в зависимост от вид храна какво ще пазиш и време че ще го запазите.

Температурите на съхранение, съхранение, транспорт, продажба и, където е подходящо, обслужване на готови ястия, съхранявани на контролирана температура, ще бъде следното:

---