ПРЕСНО ДОМАШНО СИРЕНЕ БЕЗ РЕНЕТ MISS BLASCO ®
Въпреки че не ям много млечни продукти, от време на време обичам да имам кисело мляко и особено сирене. Втвърдените сирена са моето падение, харесвам ги много и почти всички, за да не злоупотребявам, обикновено избирам много кои да пия и кои не и винаги давам приоритет на качеството пред количеството.
Пия мляко в много малко количество, обикновено придружаващо кафе, въпреки че понякога избирам и бадемово мляко, зависи само дали го имам или не.
Що се отнася до прясното сирене, аз го харесвам, но обикновено също не злоупотребявам с него, истината е, че го добавям към някои салати и в комбинация с домати, аншоа и EVOO изглежда като наслада.
В този пост ще ви науча как да приготвяте собствено си прясно сирене от прясно краве мляко, без сирище, просто играейки с температурата и времето.
Това домашно прясно сирене без сирище има само 3 съставки: мляко, кисело мляко и лимон.
За да приготвите домашно прясно сирене у дома ви трябват само 4 съставки, добре, има само две основни, останалите можете да използвате или не, вие решавате. Обикновено използвам 3, мляко, обикновено кисело мляко и лимонов сок.
Някои хора добавят сметана или млечен крем, аз предпочитам да не го правя, не смятам за необходимо и резултатът е еднакво добър.
Другата съставка, която може да се сложи, е сол, но не е необходимо, предпочитам да не го правя, така че да е неутрално и да се приема с плодове, (сладка версия) или със солени храни.
Приготвянето на това домашно прясно сирене е много лесно, трябва саксия, широка цедка и марля или памучен плат, аз използвам един от тези специални, за да направя сирене, но можете да използвате тензух от аптеката и да сложите няколко слоя, можете използвайте и фина кухненска кърпа, ако е памук много по-добре.
За да приготвите това сирене, се нуждаете от прясно, пастьоризирано мляко (това, което се продава в хладилник), а не UHT (това, което се продава в тухли при стайна температура).
Препоръчвам ви да изберете пълно, опитах се да направя сиренето с прясно пълномаслено мляко и с прясно полуобезмаслено мляко, като първото е по-кремообразно и по-последователно, второто също е богато, но е малко по-безвкусно, което е логично да се отбележи, че има по-малко мазнини.
Можете да приготвите това сирене с прясно козе мляко, резултатът ще има по-интензивен и различен вкус.
Ако това, което искате, е по-изразен вкус, пригответе сиренето си с прясно козе мляко, следвайки същата система, ще получите меко прясно козе сирене, но с повече вкус от кравето мляко.
Но нека продължим с подготовката, другата основна съставка е лимоновият сок, именно киселинният елемент ще направи магията, тоест, че млякото при определена температура се нарязва, отделяйки суроватката от изварата, това е фантастично, това се случва за няколко минути и е основната стъпка за получаване на прясното сирене.