Преработено мляко срещу крем

Най-новата мода в диетите е да се замени сметаната (която има висок калориен прием) с изпарено мляко, което очевидно има минимални калории в сравнение със сметаната и вкусът е много подобен. Какви хранителни вещества прави?

срещу

Изпареното мляко не е нито повече, нито по-малко от мляко, от което е изтеглена значителна част (от порядъка на 60%) от състава му: частично дехидратирано мляко. Следователно изпареното мляко ще включва същите семейства хранителни вещества, които можем да намерим в пълномаслено, полуобезмаслено или обезмаслено мляко, тъй като изпареното мляко също може да се произвежда и предлага на пазара по някой от тези три начина, в зависимост от процента на мазнините. Съдържанието на вода в храната определя нейната калорична (енергийна) плътност. Колкото по-високо е съдържанието на вода, толкова по-ниско е нейното калорично съдържание.