Препоръки за консумация на сол Храна и здраве

Диетични уточнения

консумация

JANO.es · 12 септември 2012 10:51

Международните организации препоръчват дневна консумация от 6 грама, което е много по-ниско от почти 12 грама, консумирани ежедневно в Испания.

Прекомерната консумация на сол е отговорна за сърдечно-съдови заболявания, бъбречна недостатъчност, остеопороза или рак на стомаха. Като се има предвид тази перспектива, Испанската фондация за сърце (FEC) припомня, че намаляването на дневната консумация наполовина осигурява ползи, сравними с тези, получени при отказване от тютюнопушенето.

Преди повече от десетилетие Световната здравна организация (СЗО) установи максималната дневна консумация на сол на 6 g, цифра далеч под средните 12 g, приети във всяка държава по света. По-голямата част от дневния прием на сол, 80%, идва от пакетирани и предварително сварени продукти.

„Добавянето на сол към храната, както по време на преработката, така и при консумацията, е излишно. Солта започна да се използва за запазване на храната за по-дълго време, но с най-модерните системи за консервиране тази мярка вече не е необходима и днес тя основно се използва, за да придаде на храната повече вкус “, предупреждава д-р Пилар Мазон, член на испанската Дружество по кардиология (SEC) и кардиолог в болницата Clínico de Santiago de Compostela.

Солта допринася за задържането на течности, което благоприятства повишения натиск върху артериите. Според данните на СЗО хипертонията е причина за 62% от инсултите и 42% от сърдечните заболявания.