Преодолейте недостига на месо от коронавирус, като приемете една от най-здравословните диети в света CNN
13:46 ET (18:46 GMT), 20 май 2020 г.
Повече здраве
Изглежда, че ваксината Covid-19 на Pfizer работи срещу британските и южноафриканските варианти, установява проучване
Някои уроци от пандемията, за да живеем по-добре
Аларма за ново огнище на птичи грип в Индия
Свързани бележки
Средиземноморската диета може да предотврати депресията
Средиземноморската диета защитава мозъка ви, твърдят проучвания
Средиземноморската диета би била по-полезна от лекарствата
Средиземноморската храна помага на мозъка ви (снимки)
(CNN) - Недостигът на месо поради пандемията на коронавируса кара магазините да нормират продажбите на пилешко, свинско и говеждо месо на своите клиенти.
Но има вкусен и здравословен начин да намалите консумацията на месо, макар и скъпо и оскъдно: започнете да готвите, сякаш живеете в една от 21-те слънчеви страни, които обграждат Средиземно море.
„Въпреки че се нарича средиземноморска диета, това всъщност не е диета“, заяви в предишно интервю за CNN диетологът, регистриран в Атланта, Рахаф Ал Бочи, говорител на Академията по хранене и диететика.
«Не ви казва какво да ядете и какво да не ядете. Това е начин на живот, който насърчава консумацията на всички групи храни, но придава по-голяма тежест на тези с най-големи ползи за здравето “, каза Ал Бочи.
Това означава акцент върху растенията: плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена. Рибите и другите черупчести се консумират поне два пъти седмично. Сиренето и киселото мляко се появяват всеки ден до седмица на умерени порции; пилето и яйцата понякога са добре, но консумацията на други меса и сладкиши е много ограничена.
Диета, при която месото е толкова рядко, колкото сладкишите? За всеки, който смята, че храненето се основава на порция червено месо, свинско или пилешко месо, идеята за растителна диета може да изглежда поразителна.
„Не е задължително да е пълна промяна за една нощ“, каза регистрираният диетолог Кели Тупс в предишно интервю, „или да бъде всичко или нищо, за да започнете да променяте здравето си. Що се отнася до здравословното хранене, всяка хапка има значение ».
Toups е директор по храненето на Oldways, неправителствена организация за хранене, посветена на насочването на хората към „добро здраве чрез богатство“.
В средиземноморската диета ще ядете много зеленчуци и ще използвате всички видове и цветове от тях, за да получите най-широката гама от хранителни вещества, фитохимикали и фибри. Гответе, печете или украсете с билки и малко екстра върджин зехтин.
Стойте далеч от кокосовото и палмовото масло, предупреждава Ал Бочи, защото въпреки че са от растителен произход, тези масла са богати на наситени мазнини, които ще повишат лошия холестерол.
Добавяйте пълнозърнести храни и плодове към всяко хранене, но използвайте ядки и семена като гарнитура или малка закуска поради високото им съдържание на калории и мазнини.
Храненето по този начин, според изследванията, има много ползи за здравето.
Проучванията показват, че яденето на средиземноморска диета е полезно за намаляване на риска от диабет, висок холестерол, сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак. Доказано е също, че храненето по този начин укрепва костите, подобрява здравето на мозъка и предотвратява деменция и депресия. И това е добре за здравословно отслабване.
„От здравна гледна точка е чудесно, защото хората обикновено ще отслабнат, без да се стараят толкова много“, казва регистрираният диетолог Стела Волпе, която е председател на катедрата по хранителни науки в университета Дрексел. „Храните на растителна основа са с по-ниска енергия и калории“.
Пълнозърнестите храни са лесно начало
Една от най-лесните стъпки за започване на средиземноморската диета, казва Toups, е да замените рафинираните зърна с пълнозърнести храни. Изберете пълнозърнест хляб и тестени изделия и заменете белия ориз с кафяв или див ориз.
За да се уверите, че това, което купувате, всъщност е пълнозърнест, Съветът за пълнозърнести храни Oldway разработи черно-златен „пълнозърнест печат“, който производителите могат да използват доброволно, и всеки печат посочва количеството пълнозърнести храни в този продукт. Печатът е върху 12 000 продукта в повече от 58 страни. Потребителите могат да разглеждат продукти по държави, за да намерят това, от което се нуждаят.
„Ако сравнявате два различни хляба, например, един може да има 18 грама пълнозърнести храни на парче, а един може да има 22“, казва Тупс. "Така че, ако сте нов в пълнозърнестите храни, може да искате да започнете от малко и да продължите напред." (Яденето на много фибри за едно седене може да причини запек).
Известни като „древни зърна“, зърната са се променили малко през вековете и също са ключова характеристика на средиземноморската диета. Киноа, амарант, просо, фаро, спелта, камут (зърно пшеница, открито в египетска гробница) и теф (етиопско зърно с размерите на маково семе) са някои примери за зърнени храни.
Всеки от тях има различен вкус и текстура, поради което Toups предлага да пробвате по един у дома или в ресторант.
"Средиземноморската кухня е популярна тенденция от известно време," каза Тупс. „Доста лесно е да опитате различни зърнени храни и средиземноморски храни, защото тези видове съставки са станали много популярни в масовите ресторанти“.