Преглед на различните видове ориз Grupo Olmata
Като една от зърнените култури, предпочитани от испанците, оризът е малко ценена съставка. И това е много благородна храна: освен въглехидрати и протеини от растителен произход, той предлага витамини от група В, калий, фосфор, селен и магнезий. Една от най-консумираните храни в света - всъщност оризът допринася голяма част от калориите в диетата на световното население - порталът Директно към Паладар ни помага да прегледаме различните сортове, които съществуват и как да ги използваме в диетата си.
Въпреки че бихме могли да мислим, че оризът в рамките на зърнените култури е най-беден в хранително отношение, реалността е съвсем различна, тъй като е много хранителна съставка и още повече, ако изберем нерафинираните или цели сортове.
Оризът ни предлага не само въглехидрати, но и растителни протеини, витамини от група В, фибри, магнезий, калий и фосфор.
Зърнената култура, в процес на изследване
По отношение на калориите оризът има пропорции, подобни на другите зърнени култури, както и по отношение на съдържанието на въглехидрати, като е по-нисък в кафявия ориз, отколкото в рафинираните зърнени култури, както е показано от Международен институт за изследване на ориза.

Оризът обаче има особеността да абсорбира повече вода по време на готвене, отколкото другите зърнени култури, и следователно, придобивайки по-голям обем, което позволява да се постигне добра порция само с 50 грама от тази храна, което би било еквивалентно на малко под 200 kcal.
В допълнение към хранителните си свойства, оризът има и други предимства като гъвкавостта, неутралния си вкус, високата смилаемост и нулевото съдържание на глутен, което прави ориза достъпна и много полезна зърнена култура за целиакия.
Поради своя неутрален вкус, оризът е много добре приет от нашето небце, а оттам и голямата му гъвкавост, тъй като можем да използваме бял и кафяв ориз или други сортове в безброй ястия, топли или студени, солени или сладки.