Преглед на алулозата
Алулоза Нискокалорична захар
Автор: Кароли
Какво е алулоза?
В цял свят затлъстяването се увеличава с тревожна скорост, което създава необходимост от разработване на стратегия за обръщане на тази тенденция. Един от проблемите, който беше подчертан през последните години, е прекомерната консумация на захар. От гледна точка на диетолозите може да е трудно да насърчите намаляването на приема на калории сред клиентите си, без да жертвате личните си предпочитания към храната.
Едно решение за това е алулозата (наричана още психоза), нискокалорична захар, която много прилича на конвенционалната захар по вкус, текстура и употреба. Алулозата е рядка захар, открита в малки количества в пшеницата и някои плодове (като жак, смокини и стафиди) и се среща естествено в подсладени храни като кленов сироп и кафява захар. Това е монозахарид, който, въпреки че се абсорбира през тънките черва, не се метаболизира, което прави приемът на калории почти несъществуващ. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) счита алулозата за безопасна и я е определила като общоизвестна като безопасна добавка (GRAS).
Алулозата е универсален подсладител
Едно от основните предимства на алулозата е, че като работи като захар, има много малко ограничения върху храните или напитките, с които може да се използва. Когато се пече, той придобива кафяво, подобно на пълнокалоричната захар. Той се разпространява лесно в теста и се смесва, без да се налага предварително да се разрежда във вода. Депресията на точката на замръзване на алулозата позволява използването й в сладолед и други замразени продукти.
Алулозата има вкус, подобен на захарта