Предупреждение за храна Здравето предупреждава за опасността от това съединение в лещата
Изпрати на приятел
Испанската агенция за безопасност на храните предупреждава, че присъствието на глутен в лещата е често срещано, което би навредило на хората с цьолиакия
Отглеждането на бобови растения е често срещано заедно с отглеждането на зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Това означава, че семената на зърнените култури, събрани през предходния сезон, могат да растат сред бобовите растения. Често се среща и общото използване на комбайни за селскостопанска техника, камиони, складове и др.
Всичко това означава, че макар бобовите растения да са храна, която не съдържа глутен по естествен начин, често е налице кръстосано замърсяване със зърнени култури, съдържащи глутен, което представлява риск за хората с болест целиакия, според цифровите вестник El Español.
Информацията за храните е важен инструмент, за да може да се спазва строгата безглутенова диета, от която се нуждаят хората с целиакия, тъй като тя е основното средство за комуникация между операторите на храни (производители, продавачи, обслужващ персонал и др.) И потребителите.
Предпазното етикетиране на алергени (СИП), като следствие от правилното прилагане на мерки за самоконтрол, също е инструмент за управление на риска и комуникация, който има за цел да предупреди потребителите за възможното неволно и неизбежно присъствие на алерген, както се случва с глутен в случай на леща.
Според бележката, публикувана наскоро от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), наличието на глутен в лещата е определено като риск за хората с целиакия, въпреки всички мерки за самоконтрол, които се приемат от храната оператори.
Чрез това изявление Aesan възнамерява да осигури защита на хората с цьолиакия, чрез информацията, която те могат да получат за евентуалното присъствие на глутен или за липсата му.