Предстоящата реформа на болничната храна Здраве EL PAÍS
От 783 испански здравни центъра само 70 имат клинични хранителни единици
Между 20% и 50% от европейските пациенти, приети в болница, страдат от недохранване, по-често срещано разстройство в медицинските услуги, отколкото в хирургичните услуги, според проучване на Съвета на Европа, изготвено от експерти по хранене Препоръките от тази работа, подкрепени от Федерацията на европейските общества по хранене и Комитета на болниците на Европейския съюз, установяват, наред с други мерки, че до 2005 г. трябва да има хранителни звена във всички европейски болници, които техният персонал е назначил хранителната отговорност на пациента и които освен това са свързани с услугата за гостоприемство. Настоящата реалност е, че малко европейски болници имат услуги за клинично хранене. От 783 испанци само около 70 ги имат.
„Изследването, проведено в продължение на три години в основните болници в Европа, установява, че липсата на диагноза и хранителен контрол по време на приема и по време на престоя в болницата, намаленият прием заедно с епизодите на гладно поради диагностични тестове, или затрудненията при дъвчене и преглъщане са сред основните причини за недохранване в болницата. Тези факти се усложняват от липсата на хора с конкретна отговорност за справяне с проблемите на болничното хранене ", казва Ана Састре, специалист по ендокринология и хранене.
Според този специалист „много недохранени хора идват в болници в резултат на основното си заболяване, но там недохранването им се увеличава поради цяла ситуация на изместване, странности, стрес. Ако в допълнение към това се промени нещо толкова важно, колкото Храната неговият знак, тоест става странно нещо, което не се адаптира към навиците, вкусовете или възможностите на пациентите, благоприятства недохранването и затруднява възстановяването на пациента ".
Недохранването влияе негативно на мускулните, имунните и психичните функции и забавя възстановяването на пациентите. Пациентът става апатичен и депресиран. Састре посочва, че "много пари се харчат за антибиотици и реакцията на самия индивид не се засилва, което е поне толкова важно или повече от помощта на антибиотик срещу инфекция". И добавя: „Ако пациентът го изисква, болницата трябва да продължи хранителното възстановяване на пациента с адекватна домашна грижа и също така да бъде център за самообразование в диетата, като по този начин упражнява превантивна работа“.
50-годишният Карлос Бартоломе Ернамперес е приет в болница Грегорио Мараньон в Мадрид за тежко сърдечно-съдово заболяване. Той е приет от около месец. Предвид болестта и теглото си, 120 килограма, тя трябваше да спазва строга диета от 1000 калории на ден. Той разбира, че трябва да спазва диетата, но критикува липсата на разнообразие и въображение при изготвянето на ежедневните менюта: „Ако е достатъчно тъжно да бъдете приет в болница, тази ситуация е още по-лоша, когато дори нямате стимул към храната, която, разбира се в моя случай, не влиза през очите. Диетите са еднообразни и непривлекателни ".
Кулинарното мнение на пациентите се различава и до голяма степен зависи от здравословното състояние, темперамента, възрастта, престоя или грижите, получени в болницата. 72-годишната Конча Санчес Гутиерес, с необичайна сила на духа и състоянието на духа, е била приета два пъти в болница Сан Карлос в Мадрид и разказва, че нейният опит не би могъл да бъде по-положителен: между две или три първи и две или три секунди. Това беше разнообразна диета, добре подправена и бих казал, че порциите бяха твърде изобилни ".