Представяне на храната; Важно ли е да планирате диетата си
Знаете ли, че храненето е преживяване, което включва всички сетива, а не само вкус или мирис?
Вкусът е може би най-очарователният аспект на яденето и пиенето. Той използва сложно разнообразие от сетива и процеси, които невероятно работят заедно, за да създадат единно и надяваме се приятно изживяване.
Включените процеси са не само онези, които участват в дегустацията по време на хранене, но също така и паметта и процесите на обучение: очевидно избягваме онези храни, за които имаме негативна памет, и благоприятстваме тези, които ни харесват.
Експерти по психология от същия университет казват, че половината от информацията, която мозъкът обработва по сетивен начин, дори когато се храни, идва от погледа, другата половина се състои от данни, събрани от останалите сетива.
Изследователите са показали, че различни визуални фактори, като например цвета и баланса на предметите в чинията, могат да повлияят на възприемането и реакцията на вечерящите на храна.
Хората възприемат и оценяват храната по мултисензорен начин, т.е. информацията от различните сетива е интегрирана както на перцептивно, така и на семантично ниво.
Те включват, наред с други неща, присъствието на други хора, атмосферата или средата, в която се консумира храната, приборите с които се храним и съдовете.
Така че нека приложим на практика старата поговорка за хранене с очите си! НЕ оставяйте представянето на вашите ястия да стане безразлично!
Презентацията е толкова важна, колкото вкусът?
Ястията с внимателно представяне ни се струват с по-добър вкус. Днес искаме да поговорим с вас за важността на представянето на ястията, когато правите рецепта. Важно е ароматът му да изненадва и наслаждава, както и че презентацията е апетитна и поразителна.
Какво представлява вратовръзката и представянето на авокадо?
За да знаете как да подреждате храна, първо трябва да знаете какво имаме предвид, когато говорим за чиния или сглобяване на храна в кухнята. Покриването е представянето на ястие, това е действието на поставяне на различните елементи, от които се състои ястието, за да се осигури комфорт на закусващия при консумацията му, както и да му се придаде естетическо докосване, което го прави много по-приятен. Още от римско време, с техния вкус към излишъци и лукс, ястията започват да се представят по по-оригинални начини, а заслугата на готвача се оценява заради способността му да впечатлява вечерящите.
В днешно време е ясно, че тези излишъци не са стилизирани, а декорацията има тенденция да бъде възможно най-опростена и елегантна, като се избягват бароковите стилове. По принцип нека се увлечем от интуицията и добрия си вкус, но има няколко правила, които могат да ни насочат.
С времето обшивката се превърна в изкуство. Толкова много, че понякога мислим повече за естетика, отколкото за вкус, факт, който трябва да избягваме на всяка цена. Идеалното е да се създаде последователна презентация между естетиката и вкуса и елементите на ястието. От хубаво ястие няма полза, но вкусът му е посредствен.
Резюме: Един от ключовите моменти в кухнята е представянето и обшивката на съдовете. Всяка чиния е ядливо произведение на изкуството, така че не пренебрегвайте нейното сглобяване.
От какви елементи се състои една чиния?
Освен съдовете, където ще поставим храната, какво друго трябва да е чинията, за да бъде „чиния“? Компонентите са много разнообразни и различните елементи трябва да бъдат разпределени, за да се постигне висша кухня и да се подчертае нейната хармония. И така, какви съставки трябва да вземем предвид, когато представяме ястие?
Протеини
Протеините обикновено са важната част от ястието и основният елемент. Те са меса от всякакъв вид, независимо дали са говеда, свинско или птиче месо.
Гарнизон
Гарнитурите могат да бъдат много видове, но основно са два, тези от зеленчуци или тези от нишесте. Зеленчуковата гарнитура е вторичен съпровод, който придава свежест и цвят на ястието. Нишестените гарнитури са акомпанимент на основата на млечни или въглехидрати, като ориз, зърнени храни или картофи.
Сосове
В повечето случаи сосовете са ключът към ястието. Като течен елемент, той предлага много възможности при декорирането на плочата. Добра идея е да рисувате върху чинията със соса, сякаш е платно.
Чисто декоративни елементи
Въпреки че не са чисто декоративни, тъй като те ще придадат вкус на ястието, тяхната роля е по-естетична, отколкото органолептична. Те са салати, билки, пържени храни, ядливи цветя, които често придружават нашите ястия.
Резюме: Очевидно не е необходимо всички ястия да се състоят от описаните елементи, но ние просто ги изброяваме, така че да знаете всички възможности, които имате за декорация на гурме ястия.
Видове обшивки; Които са?
На първо място, ако имаме достатъчно съдове, изборът на чиния е важен. Обикновено една много неутрална плоча, със светъл пастелен цвят или дори бяло, е по-добра, а ако е без рисунки, много по-добра. Най-декорираната класическа посуда е друга опция, стига те да имат семпла и неутрална декорация.