ПРЕДПИСАНИЯ. Борш (супа от цвекло)
РЕЦЕПТИ Борш (супа от цвекло) - 1 кг прясно свинско ребро - 1 голям лук - 2 скилидки чесън - 1 голям морков - 1 кг голямо цвекло - 2 домата - сол и черен пипер - заквасена сметана - вода или бял фон месо с целия лук в малко масло. - Добавете вода, когато месото се зачерви. - Когато лукът е сварен, извадете го и го нарежете на парчета, нарежете цвеклото на квадратчета, надраскайте моркова, нарежете домата, обелете и нарежете на ситно чесъна. - Извадете месото и добавете всички зеленчуци към бульона. - Цвеклото трябва да е натрошено, да ври около 30 минути и чинията за супа е готова. - Могат да се добавят картофи и други зеленчуци като чушки, целина, зеле или билки като копър, магданоз или дафинов лист.
Stecckrübensuppe (супа от бяла ряпа) - 500 гр. Бяла ряпа - 2 глави лук - 5 гр. Картоф - 1 литър пилешки бульон - 200 гр. Бекон - 1/2 връзка магданоз - малко свинска мас - черен пипер - сол - обелете лук, ряпа и картофи и нарежете всичко на парчета. - В тиган пошираме лука и добавяме малко бульон. Изхвърляме лука в голяма тенджера. - В същия тиган сега бракуваме картофите и ряпата. И ние също го добавяме към тенджерата. - Добавете останалата част от бульона и бекона, сол и черен пипер. Оставете да ври 20 или 30 минути и коригирайте солта. Изваждаме бекона от супата и сервираме.
Biersuppe (бирена супа) - 1 л бира пилзнер - 50 гр масло - 100 гр брашно - 150 мл сметана - 2 яйчни жълтъка - 8 малки филийки хляб - 1 щипка канела (по желание) - пипер и сол - стопи маслото в тенджера на слаб огън. - Когато е течно, добавете брашното и го разбъркайте, докато леко се препече и след това добавете бирата. - Оставете сместа да ври на слаб огън, без да спира да бъркате за около 20 минути и след това подправете със сол и черен пипер и по желание добавете канелата. - Свалете тенджерата от огъня, разбийте жълтъците с течната сметана и я добавете към горещата супа, когато вече не ври. - Цялото се поставя отново на слаб огън за около 5 минути и супата се поднася гореща с препечени филийки хляб и нарязани на малки кубчета
Ши (супа от зеле и месо) - 500 грама месо - 2 или 3 литра вода - 500 грама зеле - 1 морков - 1 глава лук - 2 супени лъжици масло - 200 грама домати - 5 картофа - 1 дафинов лист - магданоз - Сол на вкус. - Гответе месото в тенджера за 1,5-2 часа. - Прецеждаме бульона в тенджера за супа и добавяме накълцаното зеле. Когато бульонът заври отново, се добавят нарязан лук и морков, предварително запържени. - Готвим месото отново за около 20-30 минути. - Добавете дафинов лист, черен пипер и сол към супата. - Освен това, по време на приготвянето, можете да добавите нарязани картофи (въведете 15-20 минути след зелето) и пресни домати (сложете ги заедно с подправката в края на приготвянето, нарязани на малки парченца). - Накрая, преди да сервирате, сложете ситно нарязаното месо, масло, магданоз и копър върху всяка чиния.