ПРЕДПИСАНИЕ; Пригответе това вкусно севиче от сьомга
Искаме да споделим тази рецепта от сьомга цевиче, рецепта, която потвърждава наученото по време на Перуанска работилница за готвене на Rte. Кечуа Фюжън, че ceviche, повече от ястие, е техника и че е възможно да се използва с почти всяка храна.
И ето как един ден измислихме тест за дегустация и тъй като резултатът ни хареса, ще ви покажем как го направихме.
Произход на рецептата
Вече можем да посочим малко друго за произхода на ceviche. Както вече ви казахме, когато говорихме за цевиче от лаврак или гъба цевиче, севичето има предколумбов произход от народите на Моче култура, но слети с двойките, които испанците донесоха.
Както някои гастрономи показват, испанците са искали да правят кисели краставички, но липсата или прекомерните разходи на оцет (кисело вино) са го направили невъзможно, затова са използвали нещо "подобно", като лайм, точно както местните жители на Вицекралство на Нова Испания и ето как тя се разви, докато още през 18 век не може да се говори за севиче, както го познаваме днес.
Съставки за приготвяне на нашия цевиче от сьомга
Как се прави цевиче от сьомга
1.- Нека започнем с това, което отнема най-много време, а именно да приготвим легло от картофено пюре. В идеалния случай имайте сладък картоф или паламуд. Така че можем да го направим директно, тъй като има перфектния вкус. Можете да направите парче картоф директно, но ние го харесваме по-добре в режим на пюре.
две.- За да не се повтаряме, ви насочваме към рецептата за лаврак севиче, където вече ви казваме как да приготвите картофено пюре. Единствената новост, която включваме тук, е като при гъбите със севиче, добавете захар към картофеното пюре, да му придаде това сладко докосване; и ние също му придадохме цвят и още един вкус, добавяйки къри, към разтопеното масло и пълномасленото мляко, което свързва пюрето. Резултатът е изискан и много екзотичен.
3.- Докато картофите се готвят, което несъмнено е най-дълго, ще приготвим останалите съставки. Първо риба. В този случай сьомгата. Тъй като това е рецепта за сурова риба, ще трябва дълбоко замразяване на рибата поне за 24 часа, макар и по-добре от поне 48 часа и го оставете да се размразява бавно. Премахваме кожата и я нарязваме на парчета с размер хапка.