Предизвикателството за постигане на здравословни и достъпни диети за всички Етоси
Етос/Новини и събития
В света, повече от 3 милиарда души не могат да си позволят здравословна диета, тъй като се изчислява, че те са средно пет пъти по-скъпи от тези, които задоволяват само енергийните нужди. Поради тази причина, в рамките на Световния ден на храните, Лабораторията за обществена политика на Ethos и The Hunger Project Мексико са съорганизатори на уебинара Как да постигнем достъпни диети за всички хора?
Тази дискусия е част от поредицата Бъдещето на храната и по този повод специалистите, Ерика Зарате, от ФАО Панама, експерт по традиционни диети и хранителен суверенитет в Еквадор; Джесика Хуаман, митрополитски съветник от Лима, Перу и председател на Столичната комисия за околната среда, здравеопазването и социалните грижи; Алехандро Алмагер, директор по традиционната медицина и междукултурно развитие, към Министерството на здравеопазването в Мексико; и Дулсе Еспиноса, експерт в областта на правото на храна и член на колектива Zacahuitzco, размисли по въпроса. Монсерат Салазар, от името на The Hunger Project Mexico, и José Luis Chicoma, от името на Ethos, участваха като модератори.
Като въведение в темата Монсерат Салазар спомена, че е необходимо укрепване на общественото мнение по въпроса за храните, защото това са продукти, не стоки, „Това е въпрос на човешки права, това е човешкото право на храна и за нас [Проектът на глада] е един от основните подходи от нашата програма за застъпничество в публичната политика, затова въпросът, който ни обединява днес, е провокативен, това е фундаментално ”, уточни той.
Междувременно Хосе Луис Чикома подчерта, че трябва да се вземат много по-решителни политики, така че здравословните диети не са луксът само на елита, както е сега в голяма част от Латинска Америка и света. „3 милиарда души, ние сме 7 хиляди 700 милиона души, те не могат да получат достъп до тази здравословна диета по света, малко под половината от световното население“, каза той.
Ерика Зарате беше отговорна за откриването на дискусията и заяви, че „когато говорим за устойчиви, хранителни, здравословни и приобщаващи агро-хранителни системи, трябва да разгледаме кои са тези механизми, чрез които успяхме да генерираме устойчиви производствени процеси, процесите на трансформация в кухните, как начинът на приготвяне на храна също допринася по отношение на устойчивостта и достъпа. Вярвам, че една от основните точки, които се намесват в проблемите на достъпността, са пазарите, те са системите, чрез които ние доставяме, разпространяваме и чрез които можем да достигнем до продуктите, различните елементи на нашата диета. ".
В този смисъл той каза, че си заслужава размишляват върху това какви са механизмите за предлагане и разпределение, какво се случва в процесите на комерсиализация така че на практика концепцията за храната като човешко право на стока се обърна и те се превърнат в луксозни стоки, в някои случаи в зависимост от тяхното качество. "Това позволява по някакъв начин да се идентифицират тези тесни места и тези елементи, където могат да се генерират блокажи за тяхното включване и тяхната достъпност за всички", каза той.
По-късно Джесика Хуаман, която председателства Столичната комисия за околната среда, здравеопазването и социалните грижи и Фронта на общинския съвет срещу глада в Лима, Перу, сподели своя опит от обществената служба и обясни, че чрез този съвет работи за надзор и наблюдава всички действия, които се провеждат в неговия град за смекчаване на глада и също така създадоха работна група за продоволствена сигурност, която има за цел да донесе храна в най-уязвимите райони и да укрепи капацитета на населението, че днес те генерират инициативи на общността като общи саксии, защото, каза той, общностните процеси са част от тази работа и лидерството на общността може да трансформира местната реалност .
От друга страна, Алехандро Алмагер говори за диетата на Милпа, която според него е здравословна и достъпна от различни гледни точки: културно, защото предлага възстановете и включете знанията и вкусовете на региона, кулинарна култура, вкусове и предпочитания; икономически, тъй като насърчава регионални храни, които се отглеждат на полето, които могат да се отглеждат в къщата, на парцела, които се срещат в екосистемата; екологично, защото отчита разнообразието в околната среда, за да я интегрира в храната; и продуктивно, тъй като отчита хората и това, което те знаят, как да произвеждат, в случая на провинцията се отнася до възстановяването на традиционните системи на земеделие. „Като обобщение можем да кажем това Диетата Milpa е здравословна за хората и благосклонна към околната среда ”, Посочено.
И Дулсе Еспиноса представи на масата факта, че днес от гражданското общество има много предложения, много движение във връзка със създаването на различна пазарна система, която е много по-справедлива по отношение не само на цените на храните, но гарантират система, при която първичните производители, преработватели и потребители са тясно свързани, хоризонтални и демократични за установяване на по-справедлив икономически обмен, насърчаване на по-устойчиви форми на производство и отношения на доверие между всеки от тези, които участват в тази верига.
„Вярваме, че пазарната система ни е разделила както по същество селски производители, така и преработватели и потребители, така че от потребителите вярваме, че е много важно да имаме по-активна общност, да имаме гражданско действие, много по-активна социална действие с цел въздействие върху публичните политики, но това, което ни интересува най-много в момента, е да влияем на диетите ”, И спомена, че самите селяни имат лоша диета, въпреки че произвеждат добри продукти, защото предпочитат да ги продават, за да имат доход, за да ги ядат, или цитира случая с липсата на храна за жени, които, като имат малко храна, предпочитайте да го давате на деца или възрастни хора.