Предизвикателство за 2050 г. нова храна за обитаема планета
Удвояване на количеството плодове и зеленчуци и намаляване наполовина на червено месо и захар, това трябва да се основава на нашата диета до 2050 г. Защо? За нашето здраве и екологична устойчивост.
Комисията EAT-Lancet наскоро представи доклад, в който подчертава нашата диета, която е преобладаваща поради консумацията на прекомерни калории, добавени захари, рафинирани брашна и храни от животински произход. Диети, които сериозно засягат климата и сухоземната устойчивост и стабилност, тъй като всяка година те надхвърлят повече планетарните граници и последиците от прекомерната експлоатация на земята, замърсяването и, следователно, изменението на климата се засилват.
През последните години се затвърди универсална истина: производството на храни е най-големият източник на влошаване на околната среда. Ето защо, за да се гарантира и регулира доброто състояние на планетата, е така необходимо за прилагане на устойчиво производство на храни, опитвам не използвайте повече земя от вече експлоатираната, защита на съществуващото биологично разнообразие, намаляване на консумацията на питейна вода и управлението й с отговорност, намаляване на замърсяването с азот и фосфор, генериране на нулеви емисии на CO.
Но на какво се основават, за да вярваме, че нашата диета не е най-подходящата?
Моделът на нашата диета -общо взето- не е много здравословно, нито за човешкото същество, нито за планетата, защото в допълнение към прекомерната експлоатация и замърсяването, калорийният и хранителен прием не е идеален. Консумираме прекомерно наситени мазнини, храни от животински произход, силно преработени и с добавени захари, които карат здравето ни да страда и ни карат да развиваме различни -и все по-опасни- заболявания, като затлъстяване или сърдечни заболявания.