Какво представляват хранителните отравяния и как да ги избегнем Noticias de Aragón en

Salmonella, anisakis, Escherichia Coli и Clostridium Botulinum са отговорни за най-честите случаи на замърсяване на храните.

какво

Епидемията от ботулизъм, която доведе двама пожарникари от Герона в интензивното отделение, донесе новини рискът от хранително отравяне. И въпреки че каталунският случай се дължи на гърне с бял боб в лошо състояние, проблеми със замърсяването могат да възникнат във всеки вид храна.

Отговорни са бактериите, вирусите или паразитите на отравяния, които се случват, защото храната е замърсена, зле консервирана или направена твърде далеч предварително. Marilourdes de Torres, координатор в Арагон на Испанското диетично общество, обяснява, че въпреки че има много видове хранителни отравяния, най-често срещаните са тези, дължащи се на салмонела, анисакис, ешерихия коли и Clostridium Botulinum.

Най-често срещаната е салмонела, и още през лятото ?, казва Де Торес, защото топлината е големият съюзник на тази бактерия, която замърсява, преди всичко, продукти, направени с яйца. Всеки летен сезон има случай на салмонелоза, заболяване, чиито симптоми се проявяват между 8 и 48 часа след инфекцията и което причинява студени тръпки, диария, треска, мускулни болки и повръщане.

Много случаи на салмонела са свързани с консумация на майонеза в лошо състояние. Ето защо експертът препоръчва да не правите този сос у дома и да го купувате в супермаркета. За тези, които не искат да се откажат от домашната майонеза, той казва, че е от съществено значение дръжте го в хладилника, консумирайте го възможно най-скоро и изхвърлете останалото?.

Всички храни, които съдържат яйца, имат риск от салмонела, но тази бактерия е много чувствителна към топлина и умира, когато готвим храна.

Като цяло lМикробът се нуждае от топла среда, влажност и сладка среда или среда с ниско съдържание на сол. Предупредителни температури, между които Настъпва замърсяване, те между 5 и 65 градуса ли са?, Обяснява Де Торес. Оттук и важността на готвенето на продуктите и не нарушаване на студената верига. ? Затова не ги оставяйте извън хладилника, докато не се затоплят, защото рискуваме ненужно. Сегашните хладилници не се развалят, защото от време на време поставяме котлон вътре?.