Предимствата на ферментиралата храна - Diario Libre

САНТО ДОМИНГО. В нашата култура мисленето за "ферментирала" храна обикновено води до отхвърляне. Смятаме, че нещо „ферментирало“ е половин стъпка изгнило и автоматично сбръчкваме носа си и търсим оправдания да не ядем. Ние обаче прекарахме живота си, консумирайки боруга, кисело мляко, всякакви сирена и хляб; Подправяме с сос уорчестър (английски сос) или соев сос и пием вино или бира без никакъв проблем. И тогава?

ферментиралата

Под ферментирала храна се разбира тази, която се произвежда или консервира от действието на микроорганизми, независимо дали са плесени, бактерии или дрожди. Храната се ферментира, за да я запази по-дълго, да създаде уникални вкусове или да постигне различна текстура.

Когато много от нас решат да добавят „добри бактерии“ към ежедневната си диета, обикновено мислим за пробиотични добавки и кисело мляко. Те са добри варианти, но не са единствените.

Защо бактериите да работят в наша полза? Сред много причини, защото те спомагат за насърчаване на оптималното храносмилане и абсорбират повече витамини и минерали. Храносмилателните проблеми засягат между 60 и 70 милиона души само в Съединените щати и консумацията на ферментирала храна би им помогнала със симптоми на раздразнителна черва или лактозна непоносимост. Ясно сме, че доброто храносмилане е съществена част от това да се чувствате добре и здрави.

Нашият храносмилателен тракт е пълен с бактерии. Балансът между „добро и лошо“ е разликата между крайния резултат от доброто чувство или страданието от запек, диария или раздразнено дебело черво.