Преброяване на калории; Оскар Пикацо

Когато става въпрос за изключване или свеждане до минимум на преработените храни от диетата, едно от най-честите възражения е да се посочи, че дисбалансът, хранителните дефицити или недостигането на препоръчителния процент на прием на макронутриенти или RDI на микроелементи, наред с други.

Това е аргумент, който, подозирам, често се дава интуитивно и без да е преценил или създал диета от този тип. Наскоро, в една дейност, трябваше да направя хранителна оценка на приема си за един ден по отношение на хранителните цели за испанското население (Хранителни цели за испанското население. Консенсус на Испанското общество за хранене в общността 2011. Испанско общество за хранене в общността (SENC). 4, 2011, Rev Esp Nutr Com, том 17, стр. 178-199).

За да направя това, претеглих всяка от храните, изядени през този ден и съответната хранителна оценка със стойностите на: Ortega RM, López-Sobaler AM, Requejo AM, Andrés P. Съставът на храната. Основен инструмент за хранителна оценка. Ed. Complutense. Мадрид. 2004. Теглото на посочените храни е цяло, например в случая на плодове, се посочва теглото с кора и/или кожа, тъй като в тези таблици този фактор е взет под внимание. Претеглянето се извършва на електронна везна.

Първо, таблицата с данните за поглъщане:

пикацо

И след това сравнението със стойностите, предложени от SENC:

Е, любопитно е, че при диета с почти пълно изключване на преработено (просто обикновено кисело мляко) резултатите бяха следните:

Протеини: Получената стойност (16,49%) е малко по-висока от препоръчаната, между 10-15% от общата калорична стойност (VCT).

Общо мазнини: Получената стойност (29,84%) е под препоръчителната стойност от 35% в случай на диети с висока консумация на зехтин.

Наситени мастни киселини: На този ден диетата беше под препоръчителната стойност на наситените мазнини (6,08% срещу 7-8%).