Правилно замразяване и размразяване на храната - диетолог
Съдържание
Как да замразите и размразите храната, без да губите свойства
Да знаем как да замразяваме и размразяваме храната правилно е изкуство, което само с няколко препоръки можем да приложим в домовете си, така че храната, която замразяваме, да загуби възможно най-малко количество хранителни вещества.
Предимства на замразяването на храната:
- Помогнете на нашите икономика: замразяването ни позволява да запазим за друг повод онези храни, които са ни останали и по този начин да не губим храна
- Безопасност и хигиена: Предотвратява растежа на бактерии
Това не означава, че ще деактивираме всички патогенни бактерии, но ще парализираме растежа им. Най-безопасният начин за хигиенизиране на храната ще бъде нагряването над 65 ºC ... което ще рече готвенето.
- Цяла година: позволява ни да приемаме храна извън сезона на икономична цена.
- Малка загуба на хранителни вещества: замразените храни под -18 ºC ще запазят хранителните вещества по-добре и ако са при дълбоко замразена температура по-добре (под 40 ºC)
- Можем да използваме замразяване за спести време и бъдете инициативни през цялата седмица, за да не се налага да импровизирате и в крайна сметка да избирате нездравословни ястия.
Нека сега видим няколко съвета за замразяване и размразяване на храната.
Замразяване на храна у дома
По време на процеса на замразяване, ледени кристали вътре в храната според количеството вода, което те съдържат.
Образуването на леден кристал това ще зависи от температурата, при която замръзваме. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-малка ще бъде чашата и толкова по-малко ще повредим структурата на храната.
Ето защо се препоръчва в нашите къщи да се замразява от -18 ºC надолу.
Поради тази причина храната, която купуваме в супермаркета, вече замразена, винаги ще бъде с по-добро качество, тъй като замразяването се извършва при по-малко от -40 ºC, което наричаме дълбоко замразяване. Благодарение на този бърз процес на замразяване ще направим ледените кристали, които се образуват по-малки и че с тях се разрушават по-малко хранителни структури и се губят по-малко хранителни свойства.
Свикнете да слагате дати върху опаковката в която замразявате храната. По този начин ще ви позволи да следите колко дълго имате храна във фризера. Освен това е удобно етикет хранаСъс съдържанието, което имат в контейнера, не можете да си спомните какво съдържа.
Може се появяват изгаряния По време на замразяването и за да избегнем това изтриване на храната, трябва да я държим добре в херметически затворени буркани, подходящи хартиени или фризерни торбички.
За да разберете дали даден контейнер е подходящ за замразяване, трябва да погледнете контейнера, който има този символ.
Символът за температури е максимална и минимална температура какво ще побере контейнерът.
Картонът е обичайна част от продуктите, които купуваме в супермаркетите. Опитайте се да го извадите и поставете храната в подходящи съдове, тъй като тя може да абсорбира вода и да образува ледени кристали.
Когато напълните контейнерите да замръзнат не ги пълнете с всичко тъй като когато храната е замразена, обемът й може да се увеличи и контейнерът да се счупи.