Познайте хранителните свойства на месото от червена трева
Червеното месо е храна, която за няколко десетилетия преминава от високо ценена заради високата си хранителна плътност, тъй като е отличен източник на висококачествени протеини, желязо, цинк, селен, фосфор и витамини от група В, в категорията "вероятно канцерогенни" според Световната здравна организация. Какво стана? В De Yerba вярваме, че има голяма разлика между червеното месо от животни, хранени с неестествена диета (съставена предимно от зърнени храни), отглеждано в пренаселени нездравословни условия, които водят до употребата на лекарства, и червено месо от животни, които са живели на пасища и са консумирали диета, подходяща за тяхната физиология. Защото точно както ние сме това, което ядем, животните също са това, което ядат.
В днешната публикация разглеждаме основните хранителни разлики между конвенционалното червено месо (от животни, хранени предимно със зърнени култури) и тревното червено месо.
По-малко мазнина
Месото от животни, хранени със зърно, може да съдържа до три пъти повече мазнини от месото от животни, хранени с трева и фураж. В някои случаи храненото с трева червено месо е толкова постно, че има същата мазнина като дивеча или пилешките гърди [1]. Въпреки че общото съдържание на мазнини варира от производител до производител, като цяло месото от хранени с трева животни е много по-постно от това на животните, добити в хранилища.
По-малко калории
Като има по-малко мазнини, тревното месо също има по-малко калории. 170 грама пържола с тревно месо има 90 kcal по-малко от конвенционалната пържола. Ако консумацията на червено месо е средно 18 кг годишно, като ядете тревно месо, ще приемате 9529 калории по-малко годишно, което се равнява на загуба на тегло (ако всичко останало остава същото) от малко над 2 кг.
Повече омега-3 мастни киселини
Отглежданото в пасища месо съдържа 2 до 5 пъти повече омега-3 от конвенционалното месо [2]. Всички омега-3 мастни киселини произхождат от зелени растения, както сухоземни, така и водни (водорасли). Причината, поради която някои риби са богати на омега-3, е, че някои риби ядат водорасли и фитопланктон или се хранят с риби, които консумират водорасли и фитопланктон. Тъй като тревата е богата на омега-3, животните, които ядат прясна трева, съхраняват омега-3 мастни киселини в тъканите си.
Значението на омега-3 мастните киселини за човешкото здраве е широко възприето от научната общност. Ниските нива на тези вещества представляват повишен риск от рак, депресия, затлъстяване, артрит, алергии, астма, деменция, високо кръвно налягане и сърдечни аритмии.
Въпреки че най-богатите източници на омега-3 киселини са рибата, орехите, ленените семена и зелените листни зеленчуци, прясното месо, отгледано на пасища, яйцата и млякото също могат да допринесат значително.
Точно съотношение на омега-6 към омега-3
Въпреки че както омега-3, така и омега-6 мастните киселини са от съществено значение (тъй като изпълняват важни функции и трябва да бъдат получени в диетата, като не се синтезират), те трябва да присъстват в тялото в точно определено съотношение между двете, за да работи всичко правилно. Учените са съгласни, че за оптимална телесна функция съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини трябва да бъде между 4: 1 и 1: 1. Въпреки че количеството омега-6 в месото изглежда независимо от вида на диетата [2], месото, хранено с трева, има много повече омега-3 мастни киселини и следователно съотношението между двете е много по-адекватно (3: 1 в сравнение с 5: 1 до 14: 1 в конвенционалното месо).