По-здравословен ли е нектарът или сиропът от агаве от захарта
Начало »Диета и хранене» Нектар или сироп от агаве: по-здравословен ли е от захарта?
„Естествено“ не винаги означава „здравословно“
Агавеният нектар или агавеният сироп, който се получава от същото растение, от което се преработва текила, стана популярен сред потребителите, които осъзнават, че трябва да поддържат здравето си, тъй като съществува убеждението, че той е естествен подсладител и поради което е добър заместител за захар. Но наистина ли е? Тук ви даваме информацията и вие решавате дали да подслаждате вашите ястия със сироп от агаве или сироп.
От растението до вашата маса
Агавата е растение от семейство сочни, от които има около 300 вида, които растат в южната част на САЩ и в Мексико. Те са големи растения със заострени листа, подобни по форма на юките. Много от неговите разновидности, като maguey, се използват при производството на подсладители, но повечето търговски сиропи от агаве идват от синя агава. От центъра му, подобно на ананас, се извлича сладка течност, медена вода, вещество, което се използва за производството на сироп и, когато ферментира, за производството на текила.
След като растението порасне за около 7 до 10 години, листата, които разкриват центъра, или "ананас", който може да тежи от 50 до 150 паунда (23 до 68 килограма), се отрязват. Сокът, или медената вода, се филтрира и загрява до ниска температура, така че въглехидратите да се разграждат до захари. От същото растение можете да получите по-светли или по-тъмни сиропи. Запалката е подобна по структура и вкус на мед или кленов сироп (кленов сироп), но вкусът му е по-деликатен и често се използва за подслаждане на чайове, енергийни напитки, хранителни барове и други продукти. По-тъмният сироп има по-карамелен вкус и подобно на кленовия сироп се използва за подслаждане на препечен хляб (тост), палачинки и вафли или вафли.
И как се сравнява със захарта и други подсладители?
Агавеният сироп има около 60 калории на супена лъжица, докато рафинираната или бялата захар има около 40 калории за същото количество. Но тъй като агавата е почти два пъти по-сладка от захарта, се използва по-малко, за да може да се получи една и съща сладост за същия брой калории. Вкусът му е много по-деликатен от меда и липсва вкусът на стевия и изкуствените подсладители.
Естествено или не толкова?
Тъй като медената вода се обработва при ниски температури (под 118 ° F/47,7 ° C), много хора, които предпочитат сурови и малко преработени храни, смятат агавения нектар или агавения сироп за естествен продукт. Но наистина ли е? В Мексико сокът от агаве се преработва от векове, като се вари няколко часа, за да се получи сиропът. Докато се поддържа този тип традиционен процес, сиропът или нектарът от агава е подобен на меда или също традиционния и автентичен канадски кленов сироп.