Повече протеини в диетата могат да намалят риска от инсулт - фитнес и
Протеиновите резерви в човешкото тяло практически липсват и нови протеини могат да бъдат синтезирани само от повече протеин аминокиселини от разлагащи се хранителни и протеинови тъкани. От веществата, които изграждат въглехидратите и мазнините, не се образуват протеини.
Проблеми, които възникват при липса на протеин.
Липсата на протеини в диетата причинява забавяне на растежа на децата и развитието, а на възрастните - дълбоки промени в черния дроб, нарушения в работата на жлезите с вътрешна секреция, хормонални промени, влошаване на абсорбцията на хранителни вещества, проблеми със сърдечния мускул, нарушаване на паметта и работата. Всичко това се дължи на факта, че протеините участват практически във всеки процес в тялото.
През 70-те години се наблюдават смъртни случаи при хора, които дълго време спазват нискокалорични диети с изразен протеинов дефицит. Това се дължи на сериозни нарушения в дейността на сърдечния мускул.
Дефицитът на протеини намалява устойчивостта на организма към инфекция, тъй като нивото на образуване на антитела намалява. Нарушение на синтеза на други защитни фактори - лизозим и интерферон, което влошава протичането на възпалителните процеси. Освен това, дефицитът на протеини често се придружава от дефицит на витамини B12, A, D, K и така нататък, което също влияе върху здравословното състояние.
Високостепенният дефицит на протеини в организма може да има вредни последици за почти цялото тяло. Нарушение на производството на ензим ламаспротеин и усвояване на основни хранителни вещества. Ако дефицитът на протеини влоши усвояването на някои витамини, здравословни мазнини, много микроелементи. Тъй като хормоните са протеинови структури, липсата на протеин може да доведе до сериозни хормонални нарушения.
Всяка физическа активност уврежда мускулните клетки и колкото повече го натоварвате, толкова повече уврежда мускулите. За да "възстановите" увредените мускулни клетки, се нуждаете от достатъчно количество качествен протеин. Благоприятният ефект от физическата активност върху здравето може да се прояви само когато протеинът се доставя с храната. Увеличете приема на протеини, когато спортувате с 1,5 грама. на кг телесно тегло (при спортуване) и 1,5-2 c./кг протеин (при продължителни и интензивни натоварвания като маратон или бодибилдинг).
Излишък на протеин.
Ако количеството протеин в диетата е малко по-голямо от необходимото за поддържане на азотния баланс, тогава няма вреда от него. В този случай излишните аминокиселини просто се използват като енергиен източник. Като пример можете да се обърнете към ескимосите, които консумират малко въглехидрати и около десет пъти повече протеини от необходимото за поддържане на азотен баланс.
За повечето хора обаче при липса на интензивно физическо натоварване консумацията над 1,7 грама. на кг тегло може да доведе до неблагоприятни ефекти. Излишният прием на протеини от храната не носи полза, защото той не може да се натрупва в тялото. Вместо това черният дроб превръща излишния протеин в глюкоза и азотни съединения, като урея, която бъбреците трябва активно да отделят от тялото. Освен това спазването на оптималния режим на консумация е от особено значение. Излишното количество протеин води до киселинна реакция на организма, което от своя страна увеличава загубата на калций. В допълнение, богатите на протеини храни често съдържат месни продукти, като пурини, а някои от тях по време на метаболизма могат да се отлагат в ставите, причинявайки развитието на подагра. Трябва да се отбележи, че проблемите, свързани с излишния протеин, са изключително редки! В обичайната ни диета често няма достатъчно протеини!
Оценете адекватността на хранителните протеини за азотния баланс. В човешкото тяло има постоянен синтез на нови протеини и елиминиране на крайните продукти на белтъчния метаболизъм от него. Протеиновият състав включва азот, който не се съдържа във въглехидратите или в мазнините. И ако се съхранява в организма, то само в протеини. Ако в резултат на разграждането на протеините азотът напусне състава си, той се елиминира с урината. За да функционира тялото на оптимално ниво, е необходимо да се замени елиминираният азот. Ако количеството азот, попълнено с храна, съответства на отделеното количество, тогава това състояние се нарича азотно (или протеиново) равновесие.
Препоръки за избор на протеинови храни.
Понастоящем качеството на хранителните протеини се оценява по коефициента на тяхното усвояване. Той взема предвид аминокиселинния състав (химическа стойност) и пълнотата на храносмилането (биологична стойност) на протеините. Продуктите с коефициент на асимилация 1,0 са най-ценните източници на протеин. Оценката на качеството на протеините на различни продукти според СЗО е дадена в таблицата.
Коефициент на усвояване на някои продукти.
| Източник на протеин | Коефициент на усвояване |
| Мляко | 1.00 |
| Изолиран соев протеин | 1.00 |
| Яйца | 1.00 |
| Говеждо месо | 0,92 |
| Грахово брашно | 0,69 |
| Консервиран боб | 0,68 |
| Овесена каша | 0,57 |
| Леща за готвене | 0,52 |
| Фъстъци | 0,52 |
| Пшеница | 0,40 |